Этот напиток, вдохновленный французской кухней, является самой известной вариацией на тему классического «Негрони».

Белый Негрони

Ингредиенты

• 1 1/2 унции джина

• 1  унция  Лилле Блан

• 1/2  унции  Сьюз

• Лимонная цедра для украшения

Направления

1. Смешайте джин, Lillet Blanc и Suze в смесительном стакане со льдом и размешивайте до полного охлаждения (около 15 секунд).

2. Процедите в охлажденный бокал со свежим льдом.

3. Украсьте лимонной цедрой.

Об этом рецепте

«Белый Негрони» — это крепкий коктейль с джином , аперитивом «Лилле Блан» и ликёром «Сьюз». Этот современный классический коктейль — вариация на тему «Негрони» — обладает травянистым, слегка цветочным вкусом с яркой горчинкой и хмельным послевкусием.  

Как и многие великие напитки, «Белый Негрони» появился в некотором роде случайно. История этого напитка началась в 2001 году в Бордо, Франция, где лондонский бармен Уэйн Коллинз посетил выставку Vinexpo и решил приготовить «Негрони» в выходной вечер. Вместе с Ником Блэкнеллом, тогдашним директором Plymouth Gin, они отправились за ингредиентами для «Негрони» в местный винный магазин в Медоке и обратили внимание на французские ингредиенты, такие как ликёр «Сюз» и «Лилле Блан». Одно привело к другому, и «Белый Негрони» появился на свет и быстро прочно занял своё место в лексиконе современных классических коктейлей.

Подобно своему прототипу, «Белый Негрони» — это коктейль из трёх ингредиентов: спирта, горького вещества и более сладкого винного миксера. Как и в классическом «Негрони», в этом коктейле используется джин, который придаёт ему цветочные и травянистые ноты, а также бодрящий алкогольный оттенок. Вместо Кампари в этом коктейле используется «Сьюз» в качестве горького вещества. «Сьюз» — французский ликёр, приготовленный из корня горечавки, травы, произрастающей в альпийском климате, которая придаёт ликёру землистый, травянистый, цитрусовый и горько-сладкий вкус. 

Вместо сладкого вермута в «Белом Негрони» используется Lillet Blanc — аперитив на основе вина, приготовленный путём настаивания трав и специй в белом бордосском вине из сортов Семильон и Совиньон Блан. Lillet Blanc обладает цветочным, слегка сладковатым вкусом и лёгкой сладостью, которая гармонично сочетается с этим напитком.

Что делает «Белый Негрони» таким эффективным?

Хотя «Белый Негрони» — это коктейль из трёх ингредиентов, очень похожий на классический «Негрони», он отличается от оригинала соотношением ингредиентов. В «Негрони» все три ингредиента смешиваются в равных частях, в то время как в «Белом Негрони» используется соотношение 3:2:1 для поддержания баланса. 

Джин здесь играет более важную роль: используется 30 мл Lillet Blanc и совсем немного Suze. Соотношение подобрано с учётом вкусовых характеристик отдельных ингредиентов: Lillet Blanc обладает более цветочной сладостью, чем сладкий вермут, используемый в традиционном коктейле «Негрони», а Suze довольно горький и терпкий по сравнению с Campari, поэтому оба напитка используются в меньших количествах для поддержания сбалансированности коктейля.

 https://www.foodandwine.com/white-negroni-7098701?hid=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&did=18937345-20250816&utm_campaign=faw-bottle-service_newsletter&utm_source=faw&utm_medium=email&utm_content=081625&lctg=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&lr_input=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b