Секретным ингредиентом этого освежающего арбузного салата от Джастина Чаппла из Food & Wine является заправка, которая приобретает насыщенный вкус умами благодаря рыбному соусу. 

Салат из арбуза и стручкового горошка с мятой

Ингредиенты

• 3 столовые ложки не приправленного рисового уксуса

• 2 столовые ложки измельченного лука-шалота

• 2 столовые ложки рапсового масла

• 2 столовые ложки поджаренных семян кунжута

• 1 1/2 столовые ложки рыбного соуса

• 1 (2 3/4 фунта) кусок арбуза без косточек , очищенный и нарезанный на кусочки по 3/4 дюйма ( 1 1/2 фунта кусков)

• 1/2 фунта сахарного гороха, без жилок и с тонкими ломтиками, нарезанными по диагонали

• 2 стакана листьев мяты , крупно нарезанных

• 1 стакан порванных побегов гороха ( 1 унция )

• Кошерная соль

Направления

1. В небольшой миске взбейте рисовый уксус и лук-шалот, дайте постоять 5 минут. Добавьте рапсовое масло, семена кунжута и рыбный соус, перемешайте.

2. В большой сервировочной миске смешайте арбуз со стручковым горошком, мятой и побегами гороха. Добавьте заправку и тщательно перемешайте. Посолите и снова перемешайте. Подавайте немедленно.

Предлагаемое сочетание

Пино Гри с ароматом груши.

https://www.foodandwine.com/recipes/watermelon-and-snap-pea-salad-mint