Куриные крылышки Хули Хули

Ананасовый сок и ломтики жареного ананаса придают блюду сладость, а имбирь добавляет остроты; домашний соус хули-хули уравновешивает копченый карамелизированный вкус курицы, делая ваши впечатления от поедания крылышек еще более приятными.

 Маринад помогает крылышкам получить сладковато-копчёный вкус на гриле и сохранить восхитительную сочность. Хули-хули означает «переворачивай-переворачивай» — курица хули-хули — местный деликатес на Оаху, где продавцы нанизывают курицу на специальный вращающийся гриль и жарят её на углях. Готовя куриные крылышки на гриле дома, обязательно часто переворачивайте их, чтобы они равномерно подрумянились. Ломтики свежего глазированного ананаса приобретают дымный оттенок на гриле и оттеняют сочную карамелизированную курицу.

 Куриные крылышки Хули Хули

Ингредиенты

• 1 стакан несладкого ананасового сока

• 1 стакан куриного бульона

• 1/2 стакана соевого соуса

• 1/2 стакана светло-коричневого сахара

• 1/3 стакана кетчупа

• 2 чайные ложки тертого очищенного свежего имбиря (из 1 [2-дюймового] кусочка)

• 1 1/2 чайной ложки мелко нарезанного чеснока

• 2 фунта целых куриных крылышек

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 1 ( 3 фунта ) свежий ананас, очищенный и нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма

• Нарезанный зеленый лук

Направления

1. Смешайте ананасовый сок, бульон, соевый соус, коричневый сахар, кетчуп, имбирь и чеснок в средней миске. Оставьте 1 стакан маринада для полива и сбрызгивания. Поместите курицу в большой пластиковый пакет с застёжкой-молнией для заморозки; добавьте оставшийся маринад. Запечатайте пакет и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.

2. Выньте курицу из маринада; слейте маринад. Посыпьте курицу солью. Разогрейте гриль до средней температуры (350–400 °F). Выложите курицу на смазанные маслом решётки; жарьте на гриле, часто переворачивая и поливая 1/2 стакана отложенного маринада, до хрустящей корочки и температуры 72 °C (160 °F), примерно 25–35 минут. Переложите курицу на блюдо. Полейте ломтики ананаса оставшимся маринадом; выложите на смазанные маслом решётки и жарьте на гриле без крышки до появления полосок от решётки, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Нарежьте ломтики ананаса по желанию. Выложите на блюдо и украсьте зелёным луком. Сбрызните оставшимся маринадом.

3. Предлагаемое сочетание

   Калифорнийский Шардоне с тропическими фруктами.

https://www.foodandwine.com/recipes/huli-huli-chicken-wings