Этот классический кекс «Бундт» достаточно прочный, чтобы держать форму даже в самой лучшей декоративной форме, и имеет нежную, маслянистую мякоть с насыщенным ванильным ароматом. Тонкая, хрустящая глазурь добавляет текстуру и усиливает ванильный вкус, но кекс получается таким же вкусным, если посыпать его сахарной пудрой. В любом случае, вы будете отрезать по кусочку каждый раз, когда будете проходить мимо тарелки. Подавайте кусочки с ложкой сливок и маринованными ягодами — получится десерт, который так же вкусен, как и прост. 

Ванильный кекс в форме кольца

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:10-12 порций 

ДЛЯ ВАНИЛЬНОГО КЕКСА «БУНДТ»

• 1226 грамм несоленого сливочного масла (2 пачки) комнатной температуры, плюс еще немного для сковороды. 
• 2¼290 грамм универсальной муки (плюс еще немного для смазывания формы)
• 1чайная ложка разрыхлителя
• 1¼чайные ложки кошерной соли (например, Diamond Crystal)
• 1¾чашки/350 грамм гранулированного сахара
• 4крупные яйца, при комнатной температуре
• ¾стакан/180 миллилитров цельного молока комнатной температуры
• 1столовая ложка ванильного экстракта
• ½чайная ложка миндального экстракта (по желанию)

ДЛЯ ВАНИЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ

• 1½чашки/185 грамм сахарной пудры
• 2столовых ложек цельного молока, плюс еще по необходимости.
• 1столовая ложка ванильного экстракта
• ½чайная ложка кошерной соли (например, Diamond Crystal)

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 325 градусов. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки кекса объемом 10-12 чашек, тщательно промазав все уголки.

  2. Шаг 2

     В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль; отставьте в сторону.

  3. Шаг 3

     В чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой (или в большую миску, если используете ручной электрический миксер) добавьте сливочное масло и сахар. Взбивайте на средне-высокой скорости до получения светлой и пышной массы, около 5 минут. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. При необходимости соскребайте тесто со стенок чаши, чтобы обеспечить равномерное перемешивание.

  4. Шаг 4

     В мерном стакане с носиком смешайте молоко, ванильный экстракт и миндальный экстракт (если используете). Включите миксер на низкую скорость и поочередно добавляйте половину мучной смеси, затем всю молочную смесь, затем оставшуюся мучную смесь. Перелейте тесто в подготовленную форму и несколько раз постучите по ней по столешнице, чтобы удалить крупные пузырьки воздуха.

  5. Шаг 5

     Выпекайте пирог до тех пор, пока он не поднимется и не станет золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, 60-70 минут. Поставьте пирог в форме на противень, застеленный решеткой, и дайте ему остыть 15 минут, затем переверните пирог на решетку для первого глазирования.

  6. Шаг 6

     Пока пирог выпекается, приготовьте глазурь: взбейте вместе сахарную пудру, молоко, ваниль и соль. Глазурь должна быть густой, но текучей, как мед. Добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз по мере необходимости. У вас должно получиться примерно ¾ стакана глазури.

  7. Шаг 7

     Сразу после того, как вы достанете пирог из формы, аккуратно смажьте теплый пирог примерно ¼ стакана глазури, нанеся тонкий слой. Дайте глазури застыть около 15 минут, затем смажьте пирог оставшейся глазурью. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1025495-vanilla-bundt-cake