Эти простые в приготовлении запеченные в духовке ребрышки получаются липкими, сладкими, острыми и невероятно вкусными. Сладкая паста из гуавы служит отличной основой для соуса барбекю, благодаря чему соус быстро карамелизуется и прилипает к пальцам с каждым кусочком. Техника медленного приготовления при низкой температуре позволяет получить нежное, тающее во рту мясо практически без усилий, а также достаточное количество вытопленного жира для смазывания ребрышек перед тем, как полить их соусом. Если вы готовите для большой компании, вы можете приготовить ребрышки заранее и запечь их под грилем перед подачей. Это даст вам время приготовить зеленый салат или салат из манго в качестве гарнира. Оставшийся соус хорошо хранится в холодильнике две недели или в морозилке три месяца. Сохраните его на всякий случай, или вы можете удвоить количество ребрышек для большей порции — если, конечно, вы не съедите их все до прихода гостей.

Липкие ребрышки из гуавы

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 2фунты свиных или говяжьих ребрышек, без мембраны
• Соль и перец
• 8унции гуавовой пасты, нарезанной кубиками
• ¼стакан томатной пасты
• ¼стакан яблочного уксуса
• 3измельченные зубчики чеснока 
• 3столовые ложки сока лайма (из 1-2 лаймов)
• 1столовая ложка соевого соуса
• 1столовая ложка копченой паприки
• ½столовая ложка молотого имбиря
• ½столовая ложка лукового порошка
• 1чайная ложка молотого кайенского перца

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 275 градусов и щедро приправьте обе стороны ребрышек солью и перцем. Застелите противень плотной фольгой, выложите ребрышки закругленной стороной вверх, затем плотно оберните фольгой противень, полностью запечатав ребрышки внутри. Готовьте до тех пор, пока мясо не станет мягким и почти не будет отваливаться от кости, примерно 3 часа.

  2. Шаг 2

     Пока готовятся ребрышки, смешайте в большой глубокой кастрюле пасту из гуавы, томатную пасту, уксус, чеснок, сок лайма, соевый соус, паприку, имбирь, луковый порошок, кайенский перец и ¼ стакана воды. (Соус может сильно разбрызгиваться.) Доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, около 10 минут, чтобы ароматы смешались. Попробуйте на соль и перец. (Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель или заморозить на срок до 3 месяцев.)

  3. Шаг 3

     Когда ребрышки приготовятся, снимите фольгу и смажьте их вытопленным жиром из сковороды, затем обильно смажьте обе стороны соусом барбекю из гуавы. Включите режим гриля в духовке. Верните ребрышки в духовку и запекайте на верхней решетке по 5-7 минут с каждой стороны, пока соус не карамелизуется и не подрумянится местами. Нарежьте на кусочки и подавайте с дополнительным соусом, если хотите.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1025620-sticky-guava-ribs