Этот салат с яркой мисо-заправкой, нежным яйцом и авокадо — настоящая еда для души. Предпочтительнее использовать крупные листья шпината из свежего пучка, так как упакованный молодой шпинат слишком мягкий для заправки. Щепотка фурикаке, японской приправы из кунжута и морских водорослей, действительно делает этот салат ярким. Ее легко найти в азиатских продуктовых магазинах, но ее также интересно приготовить самостоятельно. Вам захочется добавлять ее ко всему.

Салат из шпината и эндива с мисо-заправкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4-6 порций

• 2столовых ложек сока лайма
• 2столовых ложек рисового уксуса
• ½ чайной ложки горчичного порошка
• 2столовые ложки белого мисо
• 3столовые ложки масла авокадо, арахисового масла или другого растительного масла
• 4чашки крупных листьев шпината, стебли удалены
• 2 или 3Бельгийский эндивий, разделенный на листья.
• 1 или 2твердые спелые авокадо, нарезанные толстыми ломтиками
• 3Крупные яйца, сваренные в течение 9 минут до мягкости внутри, но не до жидкого состояния, очищенные и разрезанные на четвертинки или крупно нарезанные.
• Соль
• 2столовые ложки приправы фурикаке для посыпки

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте сок лайма, уксус и горчичный порошок. Добавьте мисо-пасту и перемешайте до полного растворения, затем взбейте с маслом.

  2. Шаг 2

     Непосредственно перед подачей на стол выложите листья шпината и эндива в салатницу, добавьте примерно половину заправки и перемешайте. (Заправка салата непосредственно перед подачей предотвратит его размокание и потерю вкуса.)

  3. Шаг 3

     Украсьте авокадо и яйцом. Слегка посолите. Сбрызните еще немного заправкой. Щедро посыпьте приправой фурикаке.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1027665-spinach-endive-salad-with-miso-dressing