Сырный соус на пиве

Некоторые утверждают, что эта классическая закуска из пабов появилась в Кентукки, но её обычно можно найти в барах по всей стране, как правило, подается с теплыми кусочками кренделя или овощами. Существует два разных вида сырного соуса на пиве: густой, намазываемый вариант и более сливочный, в стиле фондю, как этот. Хотя это необязательно, добавление небольшого количества мисо усиливает вкус пива и придает блюду немного солености, что избавляет от необходимости добавлять соль. В любом случае, убедитесь, что вы выбрали пиво, которое вам нравится по вкусу.

Сырный соус на пиве

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:Примерно 4 чашки

• 4столовые ложки несоленого сливочного масла
• 4столовые ложки пшеничной муки
• 1столовая ложка желтой мисо-пасты (по желанию)
• 1(Банка 355 мл) Пиво Pilsner (или светлое пиво на ваш выбор)
• 1стакан цельного молока
• 1фунт тертого острого сыра чеддер (примерно 4 стакана)
• 1чайная ложка чесночного порошка
• 1чайная ложка лукового порошка
• 1чайная ложка копченой паприки (по желанию)
• Соль (если не используете мисо)
• Мягкие крендели , палочки из кренделя, нарезанные овощи или хрустящий хлеб для подачи.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     В средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло, затем добавьте муку и взбейте до однородной массы. Добавьте мисо-пасту, если используете, и перемешайте до полного соединения ингредиентов. Готовьте, помешивая, пока смесь не начнет пузыриться и не появится ореховый аромат, примерно 3 минуты.

  2. Шаг 2

     Постепенно добавьте пиво и молоко и взбейте до однородной консистенции. Варите на среднем огне 4-5 минут, периодически помешивая, до загустения. Снимите с огня, затем добавьте сыр и взбивайте до полного растворения и равномерного распределения. (Пивной сыр продолжит густеть по мере остывания.) Добавьте чесночный порошок, луковый порошок и копченую паприку (если используете). Попробуйте и добавьте соль по вкусу. Подавайте с мягкими кренделями, палочками из кренделя, овощами или хрустящим хлебом.

  КОНЧИК

  • Соус можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере около 3 дней. Для разогрева поместите холодный сыр, приготовленный на пиве (молоко или воду добавлять не нужно), в небольшую кастрюлю и нагревайте на медленном огне, периодически помешивая, до полного прогревания.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1023494-beer-cheese