Простое сочетание пакетика смеси для французского лукового супа и баночки сметаны мгновенно становится восхитительным. В сочетании с картофельными чипсами с волнистой нарезкой это соус, от которого все не могут оторваться. Весь вкус, содержащийся в пакетике смеси для супа, можно воспроизвести — и, возможно, даже улучшить — в этом домашнем варианте. Сухие луковые хлопья заменяются сладким и шелковистым карамелизованным луком, приготовление которого занимает много времени, но стоит каждой минуты. К ним добавляются луковый порошок, чесночный порошок, кайенский перец и вустерширский соус, которые затем смешиваются со сметаной, создавая гладкий и насыщенный вкусом соус, который гарантированно не разломает ваши чипсы. Если вы хотите сделать этот рецепт вегетарианским, замените вустерширский соус несколькими каплями соевого соуса по вкусу. Если вы хотите добавить пикантности, замените часть сметаны греческим йогуртом. Если вам хочется более жирного вкуса, замените часть сметаны майонезом. А если вам почему-то не хочется картофельных чипсов, подайте этот соус с нарезанной зеленью.

 

Французский луковый соус

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:6-8 порций

• 2столовые ложки масла
• 1столовая ложка оливкового масла
• 4стаканы нарезанного кубиками белого или желтого лука (от 2 до 3 средних луковиц)
• Соль и перец 
• 2чайные ложки красного или белого винного уксуса 
• 1(16-унцовая) упаковка жирной сметаны 
• 1,5 чайные ложки лукового порошка
• ½чайная ложка чесночного порошка
• ¼ чайной ложки молотого кайенского перца 
• 1чайная ложка вустерширского соуса
• Мелко нарезанный шнитт-лук для подачи.
• Картофельные чипсы с волнистой нарезкой для подачи.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте в сковороду сливочное масло и оливковое масло, растопите и перемешайте. Добавьте лук и по большой щепотке соли и перца, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут.

  2. Шаг 2

     Уменьшите огонь до средне-слабого и снимите крышку. Готовьте, часто помешивая лук, около 45 минут. Когда на дне сковороды появятся подрумянившиеся кусочки, добавьте 2 столовые ложки воды, соскребите со дна сковороды и продолжайте готовить. Повторяйте с добавлением воды по мере необходимости. Когда лук сильно подрумянится, добавьте уксус и готовьте, помешивая, 2 минуты. Выньте лук из сковороды и отложите в большую миску, чтобы он остыл.

  3. Шаг 3

     После того как лук остынет, добавьте в миску сметану, луковый порошок, чесночный порошок, кайенский перец, вустерширский соус и по ¼ чайной ложки соли и перца. Перемешайте, убедившись, что лук равномерно распределен по всей массе. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или максимум на 3 дня. (Для максимального вкуса лучше всего оставить на ночь.)

  4. Шаг 4

     Перед подачей перемешайте соус, попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте приправы, затем переложите в сервировочную миску. Посыпьте соус сверху большим количеством мелко нарезанного шнитт-лука и подавайте холодным вместе с картофельными чипсами с волнистой нарезкой.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1026290-french-onion-dip