Суп из водорослей вакаме от Чон Ёнхуна, два варианта приготовления

Богатые витаминами и железом водоросли вакаме часто подают в супе молодым матерям в Корее, чтобы восстановить силы и способствовать заживлению. Затем корейцы едят миёк-гук (суп из водорослей, часто приготовленный с говядиной) на свои дни рождения, чтобы почтить своих матерей. Обычно именно тогда 36-летний Ёнхун наслаждался этим супом. «Но и когда я болел, он тоже был мягким, питательным и вкусным», — говорит он. В теплое время года он готовит охлажденный вариант, рецепт которого также представлен ниже.

Суп из водорослей вакаме от Чон Ёнхуна, два варианта приготовления

Рассчитано на 2 порции

Горячий вариант

Ингредиенты:

• 2 или 3 столовые ложки вакаме (сушеных морских водорослей)

• 100 грамм говяжьих коротких ребрышек

• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

• 1 1/2 столовые ложки обжаренного кунжутного масла

• 3 стакана воды

• 1 столовая ложка соевого соуса

• Соль и перец по вкусу

Приготовим

1. Замочите водоросли вакаме в холодной воде на 30 минут.

2. Нарежьте мясо тонкими ломтиками, удобными для еды, и измельчите чеснок.

3. Разогрейте кастрюлю среднего размера, добавьте кунжутное масло и обжаривайте мясо в течение трех минут.

4. Тщательно слейте воду с водорослей и промойте их водой, затем нарежьте на небольшие кусочки (примерно по 2,5 см). Добавьте их в кастрюлю и обжаривайте вместе с говядиной в течение пяти минут на медленном огне.

5. Добавьте в кастрюлю три стакана воды и доведите до кипения, затем варите на среднем огне 20 минут.

6. Приправьте соевым соусом и солью. Добавьте измельченный чеснок за две минуты до окончания приготовления.

7. Подавать с белым рисом.

Холодовые колебания

Ингредиенты:

• 1 или 2 столовые ложки вакаме (сушеных водорослей)

• 3 стакана воды

• 3 столовые ложки плюс 1 чайная ложка рисового уксуса

• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

• ¼ стакана сахара

• ¼ огурца, мелко нарезанного

• ¼ зеленого перца чили, мелко нарезанного

• 2 столовые ложки мелко нарезанного белого лука

• 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута

• Соль и перец по вкусу

Приготовим

1. Замочите водоросли вакаме в небольшой миске с холодной водой на 30 минут.

2. В отдельной миске приготовьте основу для супа, смешав воду, уксус, чеснок и сахар.

3. Тщательно слейте воду с водорослей вакаме, промойте и нарежьте кусочками по 1,2 см. Смешайте кусочки с овощами. Залейте овощи приготовленной основой и приправьте солью и перцем.

4. Поставьте в холодильник на 30 минут, затем посыпьте кунжутом.

5. Подавать с белым рисом.

https://www.nytimes.com/2026/02/12/t-magazine/sick-comfort-recipes.html#link-1cc24b6e