Кирибат Минода Дилакшана с Луну Мирис

Кирибат, в состав которого, помимо риса, входит кокосовое молоко, обычно готовят и едят в честь благоприятного начала.

Но 36-летний Дилакшан находит его также полезным, когда его настигает болезнь — его бабушка и мать готовили его всякий раз, когда он болел в детстве, и он продолжил эту традицию. «Моя бабушка говорила, что кокосовое молоко, рис и острый соус — это идеальное сочетание», — говорит он. «Он щадит желудок, но при этом дает энергию». Он добавляет, что пряность луну мирис, острая шри-ланкийская приправа, может помочь снять заложенность носа.

Кирибат Минода Дилакшана с Луну Мирис

Рассчитано на 8 порций

Ингредиенты:

Кирибат

• 2 стакана сырого короткозернистого риса

• 1 лист пандана

• 1 чайная ложка соли

• 4 стакана воды

• 1 ½ стакана кокосового молока

• Банановые листья (по желанию, для подачи)

Луну Мирис

• 1 большая луковица, мелко нарезанная

• 2 или 3 измельченных сушеных перца чили

• ½ чайной ложки рыбы с Мальдив (по желанию)

• Сок 1 лайма

• Соль по вкусу

Приготовим

1. Тщательно промойте рис. Положите рис, лист пандана, соль и воду в большую кастрюлю.

2. Увеличьте огонь до максимума и доведите воду до кипения.

3. Как только вода закипит, накройте кастрюлю крышкой с отверстием для выхода пара и уменьшите огонь до среднего. Варите рис до тех пор, пока вся вода не впитается, примерно 15 минут. Если вода начнет выкипать, слегка приоткройте крышку, чтобы выходил пар.

4. Уменьшите огонь до минимума и варите рис еще 15 минут. Он должен быть полностью готов и мягким (при нажатии на зернышко оно должно легко прилипать к пальцам).

5. Проведите ложкой по вареному рису, чтобы разрыхлить его, затем влейте кокосовое молоко. Хорошо перемешайте, чтобы все зерна полностью покрылись молоком и пропитались им. Рис должен стать мягким и кашеобразным, легко образуя пасту. Если осталась лишняя жидкость, варите еще пять минут, чтобы рис загустел.

6. Попробуйте рис на вкус и добавьте соль по необходимости, хорошо перемешайте, чтобы добиться сбалансированного вкуса. Переложите на тарелку, равномерно распределив обратной стороной ложки. Поставьте в холодильник на несколько минут, чтобы рис загустел и его было легче нарезать.

7. Достаньте кирибат из холодильника и, используя длинный острый нож, нарежьте его ромбовидными ломтиками. Для получения ровных срезов смажьте нож маслом и протрите его полотенцем после каждого нарезки.

8. Смешайте лук, перец чили, мальдивскую рыбу, сок лайма и соль, чтобы приготовить луну мирис.

9. Подавать на тарелках или банановых листьях, украсив ложками луну мирис.

https://www.nytimes.com/2026/02/12/t-magazine/sick-comfort-recipes.html#link-1cc24b6e