Возможность готовить картофель фри с гораздо меньшим количеством масла — одна из причин изобретения аэрогрилей. Хотя картофель фри, приготовленный в аэрогриле, может быть не таким хрустящим, как его правильно обжаренные во фритюре собратья, он, тем не менее, получается хрустящим, золотистым и очень вкусным — к тому же его гораздо проще и удобнее готовить. Здесь он подается с майонезом с добавлением горчицы и копченой паприки для обмакивания. Но для приверженцев традиций кетчуп подойдет ничуть не хуже. Обратите внимание, что вы можете удвоить рецепт, но в этом случае вам, возможно, придется готовить картофель фри партиями, в зависимости от размера вашей фритюрницы; обратитесь к инструкции для получения конкретных указаний для вашей модели.

Картофель фри, приготовленный во фритюрнице

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:2 порции

• 1Крупная картофелина сорта Рассет (около 225 г), нарезанная соломкой толщиной 6 мм.
• 1½столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1½чайные ложки кошерной соли, по необходимости добавить еще
• ¼стакан майонеза
• 2столовые ложки сметаны или простого греческого йогурта из цельного молока
• 1столовая ложка дижонской горчицы
• ¼чайная ложка копченой паприки

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Положите картофель в большую миску и залейте холодной водой. Замочите минимум на 30 минут (или на ночь, храня в холодильнике), затем слейте воду и тщательно обсушите.

  2. Шаг 2

     Если необходимо предварительно разогреть аэрогриль , нагрейте его до 350 градусов. Застелите противень бумажными полотенцами.

  3. Шаг 3

     В сухой миске смешайте картофель с 1 столовой ложкой масла и 1,5 чайными ложками соли. Переложите в аэрогриль и обжаривайте при температуре 175 градусов в течение 10 минут, перемешав через 15 минут. Переложите картофель на противень, равномерно распределив его по дну, и дайте остыть до комнатной температуры, минимум 30 минут и максимум 4 часа. (Этот шаг необязателен; он придаст картофелю более хрустящую корочку. Если вы хотите его пропустить, оставьте картофель во фритюрнице и переходите к следующему шагу.)

  4. Шаг 4

     Разогрейте аэрогриль до 200 градусов Цельсия. Если вы вынули картофель из аэрогриля, выложите его туда и сбрызните ½ столовой ложки масла. Готовьте до золотистой корочки и хрустящей корочки, примерно 8-10 минут, перемешивая или взбивая в середине процесса. Сразу же переложите на сервировочное блюдо и посыпьте солью.

  5. Шаг 5

     Пока жарится картофель фри, приготовьте соус: в небольшой миске смешайте майонез, сметану, горчицу и паприку. Подавайте соус к картофелю фри для обмакивания.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1020124-air-fryer-french-fries