Представьте себе, что это самый изысканный «Гамбургер Хелпер», который вы когда-либо пробовали. Именно так Марк Розати, шеф-повар Shake Shack, превращает остатки говяжьего фарша в полноценный ужин на будний вечер. Всё блюдо — даже паста — готовится в одной кастрюле и сочетает в себе неповторимый уют макарон с сыром со сложностью хорошего соуса болоньезе. Блюдо определенно острое, поэтому регулируйте количество острого соуса по своему вкусу.

Домашний «Гамбургер Хелпер»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• ¼стакан нейтрального масла, например, рапсового или растительного.
• 1крупная желтая луковица, нарезанная кубиками по 1,2 см
• Соль и черный перец
• 3измельченные зубчики чеснока
• 5полоски сырого копченого бекона, мелко нарезанные
• 1фунт говяжьего фарша
• 1чашка сухого белого вина
• 3чашки куриного бульона или воды
• ¾чашка жирных сливок
• от ¼ до ⅓чашка острого соуса
• 2чайные ложки копченой паприки
• 1лавровый лист
• 8унции макарон-локтей
• 5ломтики американского сыра, разорванные на мелкие кусочки
• 1½чашки тертого чеддера
• ½чашка мелко нарезанного шнитт-лука

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Нагрейте большую (30 см) сковороду или чугунную кастрюлю на среднем огне, добавьте масло и лук; слегка приправьте солью и перцем. (Острый соус, добавленный на шаге 6, придаст блюду много вкуса, поэтому будьте осторожны, не переборщите с ним.) Готовьте, пока лук не станет светло-бежевым и не начнет карамелизоваться, 20-25 минут.

  2. Шаг 2

     Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным и слегка не подрумянится, примерно 2 минуты.

  3. Шаг 3

     Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте бекон и говяжий фарш, разминая мясо обратной стороной большой ложки на более мелкие кусочки. Продолжайте готовить, пока большая часть жидкости не выпарится, а мясо не начнет подрумяниваться и покрываться корочкой на дне сковороды, от 12 до 15 минут.

  4. Шаг 4

     Снимите сковороду с огня и аккуратно слейте большую часть жира, оставив немного в сковороде, чтобы мясо оставалось сочным.

  5. Шаг 5

     Верните сковороду на средне-сильный огонь и добавьте белое вино, дайте ему выпариться, пока смесь почти не станет сухой, примерно 10 минут.

  6. Шаг 6

     Добавьте в кастрюлю куриный бульон, сливки, острый соус, паприку и лавровый лист. Перемешайте до однородной массы и доведите до кипения.

  7. Шаг 7

     Как только смесь закипит, добавьте макароны и варите до состояния al dente, часто помешивая, около 9 минут.

  8. Шаг 8

     Уменьшите огонь до минимума и добавьте оба вида сыра, помешивая, пока он полностью не растает и соус не загустеет.

  9. Шаг 9

     Снимите сковороду с огня, добавьте нарезанный шнитт-лук и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте немедленно.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1020728-homemade-hamburger-helper