Хрустящие огурцы и нежные авокадо — главные герои этого простого салата из пяти ингредиентов. Очистка огурцов от кожуры полосками помогает им впитать приправы, сохраняя при этом форму. После нарезки на кусочки они смешиваются с солью, чтобы удалить влагу и сконцентрировать вкус. Кубики авокадо заправляют лимонным соком или уксусом, чтобы предотвратить потемнение, затем все ингредиенты энергично перемешивают, чтобы авокадо немного размягчилось и покрылось блестящей корочкой. В завершение можно посыпать хлопьями красного перца для остроты или украсить зеленью, салатом, фасолью, яйцами всмятку, фетой, орехами и так далее.

Салат из огурцов и авокадо

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 2зеленый лук, очищенный, затем нарезанный поперек ломтиками толщиной ¼ дюйма.
• Лед
• 1фунт огурцов (например, 6 персидских или мини-огурцов без семян, или 1 английский огурец)
• Кошерная соль
• 2очень спелые авокадо
• 2столовые ложки свежевыжатого лимонного или лаймового сока, или неароматизированного рисового уксуса, плюс еще по необходимости.
• Хлопья красного перца или острый соус для подачи.

ПОДГОТОВКА

1. Шаг 1

   Переложите зеленый лук в небольшую миску с ледяной водой, чтобы он подрумянился.

2. Шаг 2

   Очистите огурцы, нарезав их полосками через каждые две части, и обрежьте концы. При желании разрежьте огурцы вдоль пополам и удалите семена. Нарежьте огурцы на кусочки размером с укус (тонкие ломтики, кубики размером 1,2 см или раздавите на кусочки неправильной формы), затем переложите в дуршлаг, установленный в раковине. Посыпьте 1 чайной ложкой соли и оставьте стекать, минимум на 5 минут или максимум на 15.

3. Шаг 3

   Когда будете готовы к еде, разрежьте авокадо пополам и удалите косточки. Ложкой выньте мякоть из кожуры, затем нарежьте ее кубиками размером примерно 1,2 см. Переложите в большую миску, добавьте лимонный сок и посолите. Перемешайте.

4. Шаг 4

   Встряхните огурцы в дуршлаге, чтобы удалить лишнюю влагу, затем переложите их в миску с авокадо. Слейте воду с зеленого лука и встряхните его в дуршлаге. Добавьте зеленый лук в миску.

5. Шаг 5

   Тщательно перемешайте ингредиенты салата, пока авокадо немного не размякнет. Огурцы должны быть покрыты слоем авокадо, но большая часть кусочков авокадо должна остаться нарезанной кубиками. Приправьте по вкусу солью, лимоном и хлопьями красного перца или острым соусом.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1022411-cucumber-avocado-salad