Секрет любого салата из нарезанных огурцов заключается в том, чтобы нарезать огурцы как можно тоньше и предварительно посолить их, чтобы заправка не разбавилась огуречным соком.

Огуречный салат с соевым соусом, имбирем и чесноком

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:Рассчитано на 4 порции

• 2крупные огурцы с тонкой кожурой (около 1,5 фунтов), нарезанные тонкими ломтиками
• Соль по вкусу
• 3столовые ложки приправленного рисового уксуса
• 1столовая ложка соевого соуса
• 1чайная ложка сахара
• 1мелкий зубчик чеснока, измельченный или гранулированный чеснок, или чесночные хлопья по вкусу
• 1чайная ложка измельченного свежего имбиря
• ⅛чайная ложка молотого кайенского перца, плюс еще по вкусу.
• Свежемолотый перец
• 2столовые ложки темного кунжутного масла
• 3столовые ложки подсолнечного или виноградного масла
• 1пучок зеленого лука, белые и светло-зеленые части, очень тонко нарезанные
• 2столовые ложки измельченной кинзы

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Щедро посыпьте огурцы солью и оставьте в дуршлаге в раковине на 15 минут. Затем промойте и обсушите кухонным полотенцем. Переложите в салатницу.

  2. Шаг 2

     Смешайте уксус, соевый соус, сахар, чеснок, имбирь, кайенский перец и черный перец. Добавьте кунжутное масло и подсолнечное или виноградное масло и перемешайте. Добавьте огурцы, зеленый лук и кинзу. Охладите до подачи на стол.

  КОНЧИК

  • Предварительное приготовление: Заправка может храниться в холодильнике день-два, но при этом станет более жидкой.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1015023-cucumber-salad-with-soy-ginger-and-garlic