Даже всего с пятью ингредиентами этот простой и полезный ужин (или обед) в будний вечер получается очень вкусным и сытным. В его основе лежит двойной эффект маринованных вяленых помидоров из банки, масло которых так же ценно, как и сами помидоры. Вы обжарите ароматную перловую крупу в этом масле, а затем будете варить ее с помидорами до тех пор, пока оба ингредиента не станут мягкими и упругими. Когда почти вся жидкость впитается, у вас получится полноценное блюдо без мяса, нежное и сочное благодаря белой фасоли и припущенному шпинату. Хотя, если хотите, это блюдо также идеально подходит к жареной курице или рыбе . 

Томатные зерна и зелень

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4-6 порций

• 1 банка (от 7 до 10 унций) вяленых помидоров в масле

• 1 средняя желтая луковица, мелко нарезанная

• 1½ чашки перловой крупы

• Соль и перец

• 1 банка (425-450 г) белой фасоли (например, каннеллини или белой фасоли), слить жидкость и промыть.

• 140 г молодого шпината (примерно 5 плотно утрамбованных стаканов)

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Процедите вяленые помидоры, собрав масло в мерный стакан. Тонко нарежьте помидоры.

  2. Шаг 2

     Нагрейте ¼ стакана собранного масла (если его недостаточно, добавьте оливковое) в большой кастрюле или чугунном котелке на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до размягчения и прозрачности, около 5 минут. Добавьте ячмень и готовьте, периодически помешивая, пока зерна не приобретут легкий поджаристый аромат, 1-2 минуты.

  3. Шаг 3

     Влейте в кастрюлю 6 стаканов воды. Добавьте вяленые помидоры и приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. 

  4. Шаг 4

     Снимите крышку, уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока почти вся жидкость не впитается и ячмень не станет мягким (аль денте), от 30 до 35 минут. 

  5. Шаг 5

     Уменьшите огонь до минимума и добавьте фасоль. Добавьте шпинат, по одной-две горсти за раз, и перемешивайте, пока он не завянет. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/768946464-tomato-grains-and-greens?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260201&instance_id=170377&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=214627&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd