Классический рецепт стейка на чугунной сковороде трудно превзойти, но приготовление стейка в аэрогриле — это надежный способ добиться

идеальной внутренней температуры за гораздо меньшее время благодаря циркуляции высокой температуры. Приправа для стейка и травяное масло хорошо подойдут и для других случаев, их легко увеличить в объеме, хранить и использовать в дальнейшем. Небольшое количество коричневого сахара не добавляет особой сладости, а, наоборот, способствует карамелизации. Быстрый и надежный способ, который может стать вашим любимым для приготовления стейка в будние вечера.

Почему вам стоит доверять этому рецепту

При создании этого рецепта Элеонора Парк опробовала более пяти разных видов стейка в аэрогриле, чтобы добиться идеального результата. Затем она попробовала приготовить еще один вид стейка и помогла скорректировать время приготовления, чтобы каждый раз получался идеально прожаренный стейк средней степени готовности.

Стейк, приготовленный во фритюрнице с чесночно-травяным маслом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:2 порции

ДЛЯ СТЕЙКА

• 1 ¼ чайной ложки кошерной соли (например, Diamond Kosher)
• ¾ чайной ложки коричневого сахара
• ½чайная ложка черного перца
• ¼чайная ложка молотого кориандра
• ¼чайная ложка сладкой паприки
• 1Стейк без костей весом от 340 до 450 грамм, например, вырезка, стриплойн или рибай, толщиной около 2,5 см.
• Оливковое масло для смазывания или кулинарный спрей на основе оливкового масла.
• Хлопьевидная соль для подачи

ДЛЯ ЧЕСНОЧНО-ТРАВЯНОГО МАСЛА

• 4столовые ложки несоленого сливочного масла (½ пачки), размягченного
• 3тертые зубчики чеснока
• 1½чайные ложки измельченной свежей петрушки
• 1½чайные ложки измельченного свежего тимьяна
• 1чайная ложка измельченного свежего розмарина
• 1чайная ложка лимонной цедры
• ½чайная ложка крупной соли

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Доведите стейк до комнатной температуры в течение как минимум 30 минут. Если рекомендуется предварительный разогрев, нагрейте аэрогриль до 400 градусов.

  2. Шаг 2

     В небольшой миске смешайте соль, коричневый сахар, перец, кориандр и паприку. Промокните стейк бумажными полотенцами и смажьте оливковым маслом. Натрите стейк смесью специй. (Стейк можно приправить и оставить в холодильнике без крышки до 12 часов.)

  3. Шаг 3

     Переложите стейк в корзину аэрогриля. Готовьте 5 минут. Переверните стейк и готовьте до средней степени прожарки еще 3-5 минут. (Выньте стейк из аэрогриля, когда термометр, вставленный в самую толстую часть, покажет 130 градусов; во время отдыха температура повысится на 5-10 градусов и в конечном итоге достигнет 135 градусов, или средней степени прожарки). Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть 10 минут.

  4. Шаг 4

     Тем временем приготовьте чесночно-травяное масло: в небольшой миске смешайте сливочное масло, чеснок, петрушку, тимьян, розмарин, лимонную цедру и крупную соль до однородной массы. (Оставшееся чесночно-травяное масло можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца или в морозилке до 3 месяцев.)

  5. Шаг 5

     Выложите ложку чесночно-травяного масла на стейк (нарезанный или ненарезанный) и посыпьте оставшейся измельченной зеленью, перцем и, по желанию, еще крупной солью.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1024558-air-fryer-steak-with-garlic-herb-butter