Сообщения
Вы любите готовить суп? Если да, то вы, возможно, гений, по крайней мере, так считает тот, кто должен это знать. Абрахам Маслоу, создатель знаменитой
« Иерархии потребностей », однажды сказал: «Первоклассный суп креативнее, чем второсортная картина».Веганские супы становятся особенно креативными, когда мы экспериментируем и открываем для себя, как заменить мясные бульоны и сливки, а также добавить в приготовленные нами супы полезную растительную текстуру, вкус и сливочную нежность.
Независимо от того, являетесь ли вы убежденным веганом, интересуетесь вегетарианством или просто любите открывать для себя новые вкусы и кухни, в стране веганских супов вы найдете много интересного. (Я только что проверила свой атлас, и, к сожалению, как и в случае с Канадой, это не реальное место. Но я почти уверена, что хотя бы раз смогла бы уговорить своих детей сыграть со мной в настольную игру под названием «Страна веганских супов».)
Конечно, многие из лучших супов мира уже являются веганскими или подходят для веганов. Итальянский минестроне, индийский дал, канадский гороховый суп и японский мисо — все их легко приготовить без продуктов животного происхождения. А для многих других несколько простых замен позволят получить веганские супы, которые будут неотличимы от своих мясных аналогов или даже вкуснее.
Одно из главных достоинств супов — их универсальность; они подходят практически к любому блюду и в любое время года. Это отличный способ использовать продукты, которые в противном случае пропали бы зря, и они могут принести огромную пользу для здоровья. Итак, давайте углубимся в то, почему суп — это кулинарное чудо, и я поделюсь несколькими своими любимыми рецептами, чтобы вдохновить вас на приготовление супов.
Суп и погода
Супы вкусны в любое время года, но многие из них занимают особое место в наших сердцах, когда на улице холодно. Что-то есть в паре, поднимающемся от посуды, в том, как удобно держать в руках тарелку или чашку, и в сочных, насыщенных вкусом корнеплодах, которые часто встречаются в зимних супах. Все это вместе согревает нас, тело и душу.
А некоторые вкусные супы также могут помочь охладиться летом благодаря острым ингредиентам, которые открывают поры и способствуют потоотделению.
Конечно, не все супы подают горячими. Гаспачо и борщ — два известных примера холодных супов. Иногда холодный суп готовится очень просто: спелые фрукты смешиваются с водой, затем добавляются специи и кусочки других ингредиентов. В жаркий летний день нет ничего освежающее, как, например, охлажденный арбузный суп. Можно даже сэкономить на мытье посуды, используя арбузную корку в качестве сервировочного блюда.
Универсальные веганские супы
Хотя блины — это еда на завтрак , а бутерброды обычно едят на обед, супы подходят для любого времени суток и практически для любого приема пищи. Вы можете разогреть овощной или фасолевый суп в офисной микроволновке , чтобы получить сытный и питательный обед. Или приготовить суп в мультиварке или электрической скороварке утром и вернуться домой после работы в ароматную кухню с сытным ужином. Вы даже можете есть суп на завтрак, как показывают японский мисо-суп, китайская рисовая каша и вьетнамский фо.
Сытный суп сам по себе может стать полноценным блюдом. Вспомните паста э фаджоли , итальянский крестьянский суп, что означает «макароны и фасоль», в котором помимо самих макарон и фасоли много овощей и зелени. Или же смешайте густую тарелку горохового супа с кусочком органического крестьянского хлеба и салатом — получится сытный обед.
Суп также может быть закуской или гарниром к более обильному обеду. Томатный суп, кукурузный суп-пюре и сливочный тыквенный суп — это легкие супы, которые могут добавить вкуса и разнообразия, чтобы начать многокомпонентный обед с приятной и сытной ноты.
Простые свопы
Многие супы по своей природе веганские или на растительной основе, но в супы с мясом также очень легко заменить бобы или чечевицу. Поскольку суп традиционно варили на медленном огне в течение нескольких часов, используя самые некачественные куски мяса, которые не подходили в качестве основного блюда, основное назначение мяса во многих супах заключалось в придании вкуса, а не текстуры. Вы можете приблизить консистенцию мясного супа, варьируя время приготовления бобовых. Вы можете варить черную фасоль так, чтобы она сохранила свою индивидуальность в мексиканском супе из фасоли и сладкого картофеля. Или варить ее гораздо дольше, чтобы получить сливочный кубинский суп из черной фасоли, в котором каждый вид бобовых сливается в единое целое. (Кто сказал, что приготовление пищи не может быть духовным опытом?)
Если вам или вашим спутникам будет не хватать кусочков колбасы в минестроне или пасте с фасолью , вы всегда можете добавить немного веганской колбасы . Преимущество этих растительных заменителей мяса в супе в том, что их нужно совсем немного; даже двух-трех кусочков колбасы Field Roast или Beyond Sausage на порцию будет достаточно, чтобы получить насыщенный вкус и текстуру.
Использование овощного бульона вместо мясного для улучшения вкуса.
Вы можете купить бульонные кубики, порошок или пасту, чтобы придать блюду тот же насыщенный, умами-вкус, что и мясной бульон. Однако следует внимательно проверять состав, чтобы избежать избытка натрия и гидрогенизированных масел. На самом деле, приготовить домашний бульон очень легко, используя обычные специи, пищевые дрожжи и грибной порошок. А еще можно сварить овощной бульон из лука , моркови, сельдерея , грибов, шпината и лука-порея, а также любых трав по вашему вкусу. Чтобы сэкономить деньги, используйте кухонные отходы, такие как ботва моркови, луковая шелуха и кончики сельдерея. Вы можете заморозить отходы по мере их образования, а затем использовать их для приготовления блюд, когда соберете достаточное количество.
Вот краткое руководство по приготовлению веганского бульона без масла от блога Simple Vegan. А рецепт веганского бульона без масла и соли, который можно заморозить в формочках для льда и использовать для приготовления супа в любое время, вы найдете на сайте Plant Based Instant Pot.
Легкое и тяжелое в супе
Супы могут быть лёгкими или сытными. Лёгкий суп — это простой и приятный способ утолить жажду. Обычно они прозрачные, а вода в них приправлена овощами, травами и специями .
Супы также могут быть настолько густыми, что ложка в них стоит вертикально. Чтобы сделать суп гуще, его можно варить достаточно долго, чтобы выпарилась часть жидкости, измельчить крупы и крахмалистые овощи в пюре или использовать бобовые, такие как чечевица или горох, которые естественным образом загустевают при варке и охлаждении.
Польза от употребления супа
Есть множество веских причин включить суп в свой рацион. Во-первых, горячий суп согревает и дарит приятное, уютное ощущение. У многих из нас остались счастливые детские воспоминания о том, как члены семьи выражали свою любовь к нам через суп.
1. Боритесь с простудой
Особенно во время болезни супы могут стать прекрасным источником питательных веществ. Это отличный способ получить много питательных веществ, когда вам не хочется много есть. Вода помогает увлажнить организм практически незаметно. А пар и тепло могут облегчить боль в горле и снять заложенность носа и пазух. Добавьте в суп немного тертого имбиря, чтобы усилить его очищающее действие на нос.
2. Употребляйте в пищу овощи.
Супы — это также отличный способ получить необходимые овощи. Для тех, кто боится овощей, суп может стать элегантным и вкусным способом скрыть морковь, сельдерей, лук, картофель , фасоль, чечевицу и цельнозерновые продукты. Многие люди, которые «не любят» овощи, с удовольствием употребляют их таким незаметным способом.
3. Легко приготовить
Чтобы приготовить восхитительный суп, не обязательно быть виртуозным поваром. Супы — одни из самых универсальных и неприхотливых блюд. В отличие от выпечки хлеба или запеканки, которые уже нельзя испортить после того, как поставили в духовку, суп можно пробовать и добавлять ингредиенты, пока не получится так, как вам нравится. Их легко готовить, они очень сытные и при этом недорогие.
4. Может способствовать снижению веса.
Супы также могут быть полезны для похудения. Благодаря высокому содержанию воды, они могут насытить вас, не обязательно обеспечивая большое количество калорий. В отличие от смузи, которые менее сытны, чем употребление ингредиентов смузи целиком, и поэтому могут привести к перееданию, супы на самом деле более сытны , чем употребление ингредиентов не в виде супа. Ключевым фактором, по-видимому, является то, что супы обычно горячие, поэтому мы едим их не спеша. Это дает нашему организму время послать в мозг сигналы о насыщении, прежде чем будет съедено слишком много пищи.
5. Богато питательными веществами
Супы могут быть чрезвычайно питательными, в зависимости от добавленных ингредиентов. Зелень, овощи, травы и специи могут содержать такое количество питательных веществ, которое трудно употребить в сыром или просто приготовленном виде.
6. Используйте продукты до конца.
Кроме того, суп может стать последней остановкой на пути овощей, которые, мягко говоря, «повидали лучшие дни». Человечество тысячелетиями экономно расходовало продукты, используя суп. (Археологи предполагают, что суп был изобретен не менее 20 000 лет назад, вскоре после изобретения водонепроницаемой и огнеупорной посуды. К сожалению, на изобретение ложки, вероятно, потребовалось еще несколько тысяч лет.)
Поникшие морковь и сельдерей, залежавшийся картофель, сморщенный болгарский перец и увядшая зелень могут оживиться в супе, словно ничего и не случилось. Как писал Расс Купер в журнале MAD : «Суп — это последний шанс еды быть съеденной».
5 рецептов веганских супов, которые согреют вас изнутри.
Будь то согревающие специи, температура супа или, возможно, их сочетание, вы непременно почувствуете тепло этих сытных и питательных супов. Насладитесь тайским карри-супом из тыквы или ароматным далом из фасоли и чечевицы, когда вам захочется азиатской кухни, или рагу из дикого риса и грибов, когда вы ищете что-то с насыщенным вкусом умами.
Любите ароматные марокканские специи? Тогда марокканское рагу из фасоли — для вас. Наконец, если вы любите экспериментировать на кухне, вам понравится приготовить настой из кинзы и звездчатого аниса для ароматизации апельсинового чечевичного супа с анисом и кинзой. При желании вы можете готовить по одному такому супу каждый день недели и заморозить остатки, чтобы у вас был согревающий суп на несколько недель вперед.
1. Марокканское рагу из фасоли
В этом рагу щедро добавлены черные бобы, нут и чечевица, а также желтый сладкий картофель, тушеный в ароматном, пьянящем бульоне, настоянном на корице, тмине, кориандре, имбире, фенхеле и чесноке. (У вас уже слюнки текут?) Несмотря на длинный список ингредиентов, рагу на самом деле легко приготовить, и оно того стоит. Марокканские специи согреют вас от головы до пят и всего остального!
2. Тайский суп карри с тыквой
Вкусный, согревающий и невероятно ароматный суп заставит вас хотеть добавки! Он не только прост в приготовлении, но и богат питательными веществами благодаря луку, чесноку, имбирю и тыкве. Наслаждайтесь им осенью и зимой, когда тыква находится на пике своей питательной ценности.
3. Ароматный дал из фасоли и чечевицы
Если дать чечевице и специям немного повариться вместе, получится ароматный и насыщенный суп. Если вы любите вкусные и питательные супы, которые наполняют ваш дом прекрасным ароматом, то этот дал — для вас!
4. Суп из чечевицы с апельсином, анисом и кинзой.
Кориандр и звездчатый анис, главные ингредиенты этого супа, настаиваются в заварочном ситечке, создавая восхитительные вкусы и ароматы. Суп сохраняет длительное послевкусие этих чарующих специй, а заварочный ситечок можно оставить в супе или вынуть на более раннем этапе приготовления, в зависимости от того, насколько насыщенный вкус вы хотите придать супу. Травы и специи часто играют ведущую роль в мире питания, и этот суп не исключение.
5. Рагу из дикого риса и грибов
Одна только мысль о диком рисе и грибах в рагу вызывает аппетит, согласны? Этот ароматный суп не только согревает и согревает, но и невероятно питателен и целебен благодаря богатым питательными веществами грибам, травам (орегано, петрушке и тимьяну) и специям (гвоздике).
Дай нам наш ежедневный суп
Суп — один из величайших даров, оставленных нам предками, стоящий в одном ряду с огнём, рисунками человечков и фразой «Ябба-дабба-ду». Хороший суп — это практически алхимическое творение, превращающее обычные ингредиенты в нечто совершенно новое. Суп спас многие продукты от компоста или мусорного ведра и позволяет нам недорого и щедро кормить наши семьи и сообщества. А теперь, когда расцвела современная эра инноваций в области растительной пищи, супы снова переосмысливаются, становясь ещё полезнее и вкуснее, чем когда-либо.
Комментариев нет:
Отправить комментарий