Салат из рубленого нута и авокадо с двойной порцией перца пепперони

Это великолепно? Нет. А вот вкусно? Даааа. Я поздно открыла для себя прелесть перчиков пеперончини — для меня это было просто что-то, что убирали с тарелки или отдавали кому-то в Pizza Hut в 1975 году. Я долгое время не понимала, зачем они здесь? Но когда я наконец-то их попробовала, мне стало грустно от тех потерянных десятилетий. Этот салат всё компенсирует. Вы получаете двойную порцию пеперончини, используя их в восхитительной, слегка сливочной заправке, а затем добавляя в остальное блюдо нарезанный перец.

Я должна настоять на том, чтобы вы крупно нарезали нут для этого блюда; таким образом, вы не будете есть миску шариков, и заправка лучше впитается. Просто разложите его на разделочной доске и пару раз пройдитесь по нему большим ножом. Ничего страшного, если несколько шариков останутся целыми.

Салат из рубленого нута и авокадо с двойной порцией перца пепперони 

Ингредиенты

2 банки (по 425 г) нута, слить жидкость, промыть и крупно нарезать

4 больших стебля сельдерея, разрезать вдоль и нарезать мелкими кубиками

½ стакана нарезанного перца пепперони (можно добавить больше позже, если этого вам недостаточно)

Заправка из перца пепперони (способ приготовления ниже)

½ стакана с горкой нарезанной петрушки

1 столовая ложка с горкой нарезанного укропа

1-2 спелых, но твердых авокадо, очищенных, без косточек и нарезанных на кусочки

Большой сок лимона

Щепотка или 2 щепотки кошерной соли

Приготовим

В большой миске смешайте нут, сельдерей, перец пепперони и достаточное количество заправки, чтобы все хорошо покрылось; аккуратно перемешайте. 

Дайте мариноваться около 30 минут. 

Перед подачей добавьте большую часть петрушки и укропа. Попробуйте на вкус, если нужно добавить еще заправки. 

Тем временем положите авокадо в небольшую миску вместе с лимоном и щепоткой соли; очень аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись солью и перцем. 

Добавьте в салат столько авокадо, сколько вам нравится. Я обычно использую 1,5 авокадо.

Подавайте немедленно, посыпав оставшейся зеленью и сбрызнув заправкой или оливковым маслом.