Это идеальный ужин, приготовленный с помощью продуктов из супермаркета, и настоящее украшение середины недели. Готовые равиоли, замороженный горошек, несколько веточек капусты кале и щепотка пармезана доказывают, что иногда можно позволить себе немного сэкономить. Добавьте немного хрустящей панчетты, и это будет, по сути, дитя любви равиоли и горохово-ветчинного супа.

Равиоли в мисках с горошком и ветчиной

Ингредиенты

• 80 г панчетты

• 4½ ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. бальзамической глазури

• 4 зубчика чеснока, натертых на терке

• 1½ стакана замороженного горошка

• 1 стакан листьев каволо неро, очищенных от прожилок, листья грубо порваны.

• ⅔ стакана мелко натертого пармезана, плюс еще немного для подачи.

• цедра 1 лимона

• 3 столовые ложки сливочного масла

• 350 г свежих равиоли (я использовала шпинат и рикотту)

• Для подачи: листья базилика и петрушка.

• Метод

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 150°C в режиме конвекции (170°C в обычном режиме).

  2. Шаг 2

     Выложите панчетту на противень, застеленный пергаментной бумагой, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и бальзамическим соусом. Запекайте в духовке около 7 минут, или пока она не станет хрустящей и не потемнеет. Отложите в сторону, чтобы остыла, затем разломайте на кусочки размером с укус.

  3. Шаг 3

     Поставьте сковороду среднего размера на средний огонь. Добавьте 2 столовые ложки масла, и как только оно нагреется, добавьте чеснок и готовьте 1 минуту или до появления аромата и светло-золотистого цвета. Дайте немного остыть, затем переложите смесь масла и чеснока в блендер. Отложите сковороду в сторону.

  4. Шаг 4

     Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте горох и листья капусты кале и бланшируйте 3-5 минут, пока горох не сварится, а капуста кале не станет темно-зеленой и блестящей. Выньте горох шумовкой, оставив около 2 столовых ложек для подачи, а оставшуюся зелень добавьте в блендер вместе с чесночной смесью. Оставьте кастрюлю на плите.

  5. Шаг 5

     Добавьте в блендер ½ стакана воды, в которой варилась рыба, пармезан, лимонную цедру и сливочное масло. Взбивайте до получения красивого зеленого соуса. Щедро приправьте солью и перцем. Важно правильно выбрать вкус и приправить – именно баланс соли делает этот соус таким восхитительным.

  6. Шаг 6

     Варите равиоли в той же кастрюле с водой согласно инструкции на упаковке, процедив воду примерно за 1 минуту до окончания указанного времени варки и сохранив немного воды, в которой варились равиоли. 

  7. Шаг 7

     Переложите процеженную пасту прямо в ту же сковороду, где вы обжаривали чеснок, и добавьте оставшиеся 1,5 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки воды, в которой варилась паста. Готовьте на среднем огне, часто встряхивая сковороду, пока вода не испарится и равиоли не начнут подрумяниваться по краям – паста должна приобрести светло-золотистый оттенок, но не стать жесткой и тягучей.

  8. Шаг 8

     Влейте немного соуса из измельченного горошка в тарелки. Сверху выложите равиоли. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и перцем, посыпьте отложенным горошком, хрустящими кусочками панчетты и добавьте немного зелени. Подавайте горячим.

 https://www.smh.com.au/goodfood/recipes/ravioli-pea-n-ham-bowls-20220621-h24l2r.html?collection=p5kplz&gb=1