Котлеты из тунца и горошка

Достаточно лишь немного чесночного масла, чтобы превратить продукты из кладовой в удивительно вкусное блюдо.

Эти блюда удивляют всех с первого же раза. Кто бы мог подумать, что что-то настолько простое может быть таким вкусным? Секрет в небольшом количестве чесночного масла, которое превращает обычный картофель и консервированный тунец в кусочки сливочного картофельного пюре с кусочками рыбы, покрытые хрустящей золотистой панировкой.

Котлеты из тунца и горошка

Ингредиенты

ТУНЕЦНЫЕ КОТЛЕТЫ

• 1 стакан замороженного горошка

• 750 г картофеля сорта Себаго, очищенного и нарезанного кубиками по 2 см.

• 50 г несоленого сливочного масла

• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных

• 2 стебля зеленого лука, мелко нарезанные

• ¾ чайной ложки поваренной соли

• ¼ ч. л. черного перца

• 1 банка (425 г) тунца в масле, слить жидкость, разделить на крупные куски – см. примечание

• 75 г (½ стакана) пшеничной муки

• 2 яйца, слегка взбитых

• 105 г (1¼ стакана) панировочных сухарей панко

• 250 мл (1 стакан) растительного или рапсового масла для жарки

Розовый соус для макания

• ½ стакана майонеза (или сметаны, или йогурта)

• 1-2 чайные ложки соуса шрирача или по вкусу — см. примечание

• Метод

  1. Шаг 1

     Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте горошек и снова доведите воду до кипения, затем сразу же переложите его в небольшую миску. Отставьте в сторону. В той же кастрюле отварите картофель до мягкости, примерно 10 минут. Слейте воду, переложите картофель в отдельную миску и разомните.

  2. Шаг 2

     Растопите сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте 20 секунд, пока он не приобретет восхитительный аромат и светло-золотистый цвет. Полейте картофель чесночным маслом, добавьте зеленый лук, соль и перец и снова разомните, чтобы все перемешалось. Затем, используя резиновый шпатель, аккуратно перемешайте горошек и тунец, стараясь сохранить несколько кусочков тунца.

  3. Шаг 3

     Сформируйте из смеси по ¼ стакана теста котлетки толщиной 1,5 см (у вас должно получиться около 16 штук) и выложите их на тарелку или противень, застеленный пергаментной бумагой. Охладите в течение как минимум 10 минут. Это поможет им сохранить форму.

  4. Шаг 4

     Смешайте ингредиенты для розового соуса в небольшой миске. Отставьте в сторону.

  5. Шаг 5

     Разогрейте духовку до 100°C в режиме конвекции (120°C в обычном режиме). В три отдельные миски высыпьте муку, взбитые яйца и панировочные сухари. Обваляйте котлеты в муке (стряхните излишки), окуните в яйцо (дайте стечь излишкам), затем обваляйте в панировочных сухарях, прижимая, чтобы они хорошо прилипли.

  6. Шаг 6

     Разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Обжаривайте котлеты из тунца партиями по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Если вы такой же педант, как я, положите их на бок и медленно сверните, чтобы края тоже подрумянились. Переложите готовые котлеты на противень, застеленный бумажными полотенцами, и поставьте в духовку, чтобы они оставались теплыми, пока вы обжариваете оставшиеся котлеты из тунца.

  7. Шаг 7

     Подавайте с розовым соусом, который подается отдельно.

  8. Выбирайте консервированный тунец, полученный из ответственных источников.

 https://www.smh.com.au/goodfood/recipes/the-recipetin-magic-touch-that-lifts-these-tuna-patties-from-meh-to-marvellous-20240703-p5jqpt.html?collection=p5kplz&gb=1