Сообщения
С наступлением длинных и жарких дней люди начинают планировать летние вечеринки, пикники и барбекю.
Воздух наполняется шипением бургеров и хот-догов на гриле, хрустом соленых чипсов, шипением холодной газировки и прохладного пива, а также сладким, сливочным наслаждением мороженого. Эти вкусы — больше, чем просто еда — это воспоминания, уют и праздник, объединенные в одно целое. Но за радостью и ностальгией скрывается истина: чрезмерное употребление этих жирных, соленых и сладких лакомств может серьезно сказаться на вашем здоровье.Неужели нам обязательно нужно включить печальный звук тромбона? Должны ли мы выбирать между удовольствием и здоровьем? Или мы можем одновременно радоваться празднику и заботиться о своем здоровье?
Короткие ответы: нет, нет и да. Есть вкусные и освежающие летние блюда, которые обязательно нам понравятся. И мы скоро к ним перейдем. Но сначала давайте внимательно рассмотрим классические продукты, которые нам вредят.
Вредные летние продукты, которых следует избегать
Начнём с плохого и ужасного: любимые летние блюда американцев, которые вредны для здоровья (и, кстати, ещё и наносят ущерб окружающей среде).
Дни "горячих" собак закончились.
Пожалуй, самым известным летним блюдом в Соединенных Штатах является хот-дог . Американцы съедают примерно семь миллиардов хот-догов каждое лето в период с Дня памяти до Дня труда.
Но есть несколько веских причин, по которым вам и вашим гостям, возможно, стоит отказаться от хот-догов на летних праздниках.
Влияние на ваше здоровье
Начнем с того, что сосиски, как и все переработанные мясные продукты, классифицируются Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) как канцерогены группы 1. Это ставит сосиски в один ряд с табаком и асбестом. Объясняя эту классификацию, Международное агентство по исследованию рака ВОЗ отметило , что употребление одной сосиски в день увеличивает риск развития колоректального рака на 18%.
О вреде хот-догов для здоровья нам известно уже несколько десятилетий. Исследование 1994 года показало , что у детей, употребляющих хот-доги один или более раз в неделю , риск развития рака мозга более чем в два раза выше, чем у здоровых детей.
Сосиски содержат большое количество натрия и насыщенных жиров — питательных веществ, тесно связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Метаанализ Гарвардского университета 2010 года, охвативший почти 1600 исследований, показал , что одна ежедневная порция переработанного мяса связана с повышением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний на 42%. И чем больше переработанного мяса (включая сосиски) потребляет человек, тем выше риск сердечно-сосудистых заболеваний . Сосиски также повышают риск развития диабета 2 типа, отчасти из-за содержания насыщенных жиров , а отчасти из-за нитратов и нитритов , которые могут повреждать клетки поджелудочной железы, вырабатывающие инсулин.
Воздействие на окружающую среду
Но хот-доги вредят не только вашему здоровью — их негативное воздействие распространяется на всю планету. Французское исследование 2014 года показало, что рацион, содержащий продукты животного происхождения, вносит наибольший вклад в выбросы парниковых газов. Фактически, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, выбросы парниковых газов от животноводства составляют 14,5% от всех выбросов, связанных с деятельностью человека. А промышленные фермы производят большое количество отходов животноводства, загрязняющих наш воздух и воду.
Неприятные ингредиенты
Не могу обойти стороной тему хот-догов, не упомянув, если можно так выразиться, неприятный момент. Во-первых, производители хот-догов намеренно добавляют в них легальные ингредиенты , такие как мясо головы и лапы животных.
Кроме того, в переработанное мясо попадают загрязняющие вещества. В сентябре 2025 года компания Hillshire Brands отозвала 58 миллионов фунтов кукурузных сосисок и колбасок после того, как Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США обнаружила в мясе фрагменты древесины.
И это не редкость. Множество хот-догов было отозвано из-за заражения листерией (бактерией, которая может быть смертельно опасна для новорожденных, нерожденных детей и людей с ослабленным иммунитетом). Среди других причин отзыва хот-догов были металлические осколки и фрагменты костей . А в жесткой статье журнала Time за 2015 год был перечислен 38 других предметов, которые, по словам американцев, они находили в хот-доге . В список вошли десятицентовая монета, белая шестигранная гайка, таблетка, металлическая стружка, большой муравей, комок волос, который мог быть ресницами, и кончик лезвия бритвы.
Гамбургер — не помощник.
Гамбургеры, еще одно типично американское блюдо, приготовленное на гриле, имеют не менее тревожный набор проблем. По оценкам, 375 миллионов гамбургеров, потребляемых в США 4 июля, не только увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета , но и представляют дополнительную угрозу для здоровья из-за образования гетероциклических аминов (ГЦА) и полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) во время жарки. И вы можете проглотить эти соединения, просто стоя рядом с грилем, поскольку они попадают в воздух, пока гамбургеры шипят.
Если бы собрался комитет, чтобы придумать способы сделать гамбургеры еще вреднее для здоровья, им было бы трудно превзойти чизбургер. Добавление сыра на молочной основе еще больше увеличивает содержание насыщенных жиров и натрия . Типичный чизбургер может содержать половину рекомендуемой суточной нормы насыщенных жиров. А бургер со всеми добавками, включая сыр, может содержать до 1000 мг натрия, что составляет почти половину вашей суточной нормы.
Пусть фишки улетят от тебя.
Картофельные чипсы и другие жареные продукты тоже не претендуют на призовое место на олимпиаде здорового питания. Помимо высокого содержания жира и натрия, многие производители чипсов используют вредные генетически модифицированные масла или даже трансжиры для производства своей продукции. А процесс высокотемпературной обработки в сочетании с высоким содержанием крахмала в чипсах приводит к образованию токсичного химического вещества под названием акриламид , который, как показывают исследования, вызывает рак у лабораторных животных.
Проблемы с газировкой
Употребление в пищу хот-догов, гамбургеров и чипсов с высоким содержанием натрия может вызвать сильную жажду. К сожалению, одним из самых распространенных летних напитков является газировка, которая вредна для здоровья по многим причинам: от разрушения зубов и повышения риска сердечно-сосудистых заболеваний до нарушения обмена веществ , препятствующего сжиганию жира и снижению веса, а также повышения риска рака и астмы .
Диетические газированные напитки могут быть даже вреднее обычных, поскольку содержат искусственные подсластители , которые могут нанести вред полезной микрофлоре кишечника.
Ваше здоровье не нуждается в мороженом.
Вот летнее лакомство, которое мне очень близко: мороженое . Мой дедушка был одним из основателей Baskin-Robbins, а мой отец вырос в доме с бассейном в форме рожка мороженого. В конце концов он оставил этот мир, и так получилось, что я вырос в однокомнатной хижине на острове у западного побережья Канады, питаясь капустой кале вместо миндальной помадки Jamoca.
Мой отец впоследствии стал довольно известен тем, что пропагандировал здоровый образ жизни, в котором сахар и насыщенные жиры не входили в рацион.
Я говорю всё это не для того, чтобы демонизировать мороженое или людей, которые его любят. Без сомнения, дедушка Ирв дарил улыбки многим людям. Но реальность такова, что мороженое, произведённое традиционным способом, несёт в себе серьёзные проблемы: насыщенные молочные жиры, значительное количество добавленного сахара, а во многих марках — искусственные красители, вызывающие гиперактивность , и «натуральные» ароматизаторы , которые зачастую совсем не натуральны. Средний американец потребляет около 9 килограммов мороженого в год, и для большинства людей это, вероятно, больше, чем польза для их здоровья — или для их талии.
Хорошая новость: растительные замороженные десерты значительно усовершенствовались, и теперь есть действительно вкусные варианты, которые дарят ощущение комфорта и удовольствия от мороженого без большинства его недостатков.
Алкогольная тоска
Невозможно говорить о проблемных летних продуктах и напитках, не упомянув алкоголь. От холодильников, полных пива, до изысканных коктейлей с зонтиками и милыми названиями — американцы любят спасаться от жары и смягчать её с помощью алкогольных напитков.
Здесь вы можете прочитать обо всех опасностях даже умеренного потребления алкоголя . Но если вкратце: алкоголь классифицируется ВОЗ как канцероген группы 1, в ту же категорию, что и табак, и связан с раком молочной железы, печени и толстой кишки, а также с сердечно-сосудистыми заболеваниями, деменцией и депрессией. Даже умеренное употребление алкоголя несет в себе реальные риски, которые большинство людей значительно недооценивают.
Что ж, это был довольно удручающий опрос о самых популярных летних блюдах в стандартном американском рационе! Может, нам стоит отменить все пикники, остаться дома и посмотреть Netflix в одиночестве? Но не спешите! Хорошая новость в том, что есть множество вкусных летних блюд, которые вам понравятся и которые ответят вам взаимностью.
Полезные летние блюда, которыми можно насладиться
Главный секрет выбора полезных летних продуктов питания можно свести к одному слову: увлажнение организма. Многие люди постоянно страдают от обезвоживания , а летняя жара может усугубить эту проблему. Хорошая новость в том, что самые вкусные сезонные продукты также являются самыми увлажняющими.
Самые полезные и освежающие летние продукты богаты водой, а это именно то, что нужно вашему организму, когда температура повышается и начинается потоотделение. Лучший способ восполнить запасы жидкости — это по-прежнему пить много воды, но цельные фрукты и овощи обеспечат вас значительной частью необходимого количества воды, а также витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой, которые не сможет заменить ни один спортивный напиток.
Продукты с высоким содержанием воды
Лучший способ поддерживать водный баланс — пить много воды. Но можно также поддерживать водный баланс с помощью других напитков и продуктов питания. Какие продукты? Начнем с фруктов и овощей, которые содержат так много воды, что по определению являются низкокалорийными.
По возможности выбирайте фрукты и овощи, выращенные неподалеку от вас. Местные продукты свежее, вкуснее и оказывают наименьшее воздействие на окружающую среду. Возможно, вы сможете покупать продукты на фермерских рынках ; ознакомьтесь с этим руководством , чтобы узнать, какие продукты сейчас в вашем регионе.
Если есть возможность, выбирайте органические продукты , поскольку доказано, что органически выращенные продукты полезнее для здоровья, а также гораздо лучше для сельскохозяйственных рабочих и окружающей среды.
Если вы ищете продукты, которые идеально подходят для поддержания водного баланса, вот список летних продуктов с исключительно высоким содержанием воды:
- Арбуз
- Огурец
- Сельдерей
- Ягоды
- Мускусная дыня
- Помидоры
- Персики
- Апельсины
- Латук
- Болгарский перец
- Цветная капуста
- Капуста
- Грейпфрут
- Ананас
Продукты, содержащие электролиты
Когда на улице жарко и вы потеете, вам нужна не только вода, но и электролиты, которые вы теряете с потом. К продуктам с высоким содержанием электролитов (особенно, но не исключительно, натрия и калия) относятся:
- Листовая зелень
- Авокадо
- Картофель
- Фасоль и другие бобовые
- Семена (тыквенные, льняные и т. д.)
- Бананы
- Оливки
Креативные способы употребления полезных летних продуктов
Не волнуйтесь. Я не говорю, что вам нужно заменять хот-доги, гамбургеры и картофельные чипсы просто сырыми фруктами и овощами. Вы по-прежнему можете готовить вкусные, интересные и сытные блюда, которые так и просятся на летние праздники, без чувства лишения или компромисса.
В качестве гарниров и закусок могут быть поданы фруктовые салаты, бобовые пасты с нарезанными овощами и горячая кукуруза в початках.
Основные блюда могут даже имитировать старые любимые рецепты, включая хот-доги с морковью и вегетарианские бургеры . Кебабы с сейтаном или органическим тофу вместо мяса также являются отличной основой для приготовления на гриле кусочков овощей и фруктов. Одно из моих любимых сочетаний включает маринованные грибы, помидоры черри, ананас, красный лук и маринованный очень твердый тофу на шампуре.
Салаты также могут служить основными блюдами, особенно если добавить в них сытные ингредиенты, такие как бобы, киноа и запеченные овощи. Можно приготовить на гриле «стейки» из тофу, темпе и сейтана, а также сделать стейки из больших нарезанных головок цветной капусты или приправленного джекфрута .
Возможности для приготовления десертов ограничены только вашей фантазией. Вы можете создавать элегантные фруктовые шашлычки из ягод, винограда, яблок и кусочков грейпфрута, или из любых других сезонных ингредиентов. Блендер и морозильная камера помогут вам приготовить свежее фруктовое мороженое на палочке . И всегда есть N'ice cream: домашнее безмолочное мороженое (без всех этих вредных добавок).
А если вам хочется разнообразия в напитках, помимо старой доброй воды, вы можете выбрать несладкий или подслащенный стевией холодный чай и кофе, свежевыжатые соки, смузи и даже безалкогольные коктейли .
Вот и всё. Есть полезные и вкусные летние блюда, которыми вы можете наслаждаться, не вредя своему здоровью. А теперь, хотите рецепты?
5 рецептов летних блюд, богатых питательными веществами и способствующих увлажнению организма.
Независимо от того, планируете ли вы пикник, расстелив одеяло на траве или на полу в гостиной, эти легкие и простые рецепты помогут вам поддерживать водный баланс, получать необходимое питание и зарядиться энергией. Это здоровое лето в вашей тарелке, на вашей тарелке и в вашем стакане!
Комментариев нет:
Отправить комментарий