Сообщения
Вам знакомо это чувство. Вы съедаете несколько ломтиков свежего ананаса, и через несколько минут язык начинает покалывать, губы становятся шершавыми, а уголки рта слегка немеют.
Съешьте достаточно, и вы начнете задумываться, нет ли у вас аллергии. Если у вас нет настоящей аллергии на ананас, то это не так. Дело в том, что ананас, пусть и в небольшой, но очень реальной степени, переваривает вас.За это отвечает фермент бромелаин, и это одна из самых интересных молекул в природе. Названный в честь ботанического семейства Bromeliaceae, к которому принадлежат ананасы, бромелаин представляет собой не один фермент, а смесь протеолитических ферментов (ферментов, расщепляющих белки). Он расщепляет связи между аминокислотами в молекулах белка, разрушая их. Ваш язык и слизистая оболочка рта состоят из белка. Покалывание — это кратковременное действие бромелаина, прежде чем слюна разбавит его, и вы проглотите.
Для большинства людей это просто любопытство. Для вашей пищеварительной системы это намек на нечто гораздо более полезное.
Понимание фермента и его действия
Когда я только начинал свою практику, я очень сблизился с пожилым шведским джентльменом, бывшим строительным инспектором города Гринвич, штат Коннектикут. Несмотря на преклонный возраст, его всё ещё вызывали на сложные случаи, и однажды он упал со строительных лесов на бетонный пол. Будучи по натуре немного противоречивым человеком, он, как говорят, сказал окружающим: «Позовите моего натуропата».
Глядя на него, я вспомнил мультяшного Битла Бейли, после того как Сержант закончил с ним. Я усадил его в кресло и предложил использовать бромелаин. Исходя из моего клинического опыта, время приема этого фермента имеет огромное значение. Он продолжал принимать его в течение следующих нескольких дней.
Ключевой момент в использовании бромелаина — это прием при первой же возможности после физической нагрузки. Именно тогда он оказывается наиболее полезным для поддержания нормальных процессов восстановления организма. Со временем реакция организма меняется, и бромелаин может стать менее эффективным.
(Обратите внимание: падения и травмы всегда должны незамедлительно оцениваться квалифицированным медицинским работником. Приведенная выше информация отражает опыт одного врача и представлена исключительно в образовательных целях. Индивидуальные результаты могут отличаться.)
Два бромелаина, а не один
Вот важный момент для тех, кто рассматривает бромелаин в качестве добавки: бромелаин в свежем ананасе не эквивалентен бромелаину, который вы найдете в аптеке. Существует две различные формы этого фермента: бромелаин из плодов и бромелаин из стебля. Они различаются по концентрации, составу и клинической активности.
Почти весь коммерческий бромелаин получают из стебля и сердцевины растения, а не из плода. Стебель содержит гораздо более высокие концентрации соответствующих ферментов, и это также та часть ананаса, которая выбрасывается при переработке фруктов, что делает его дешевым и доступным сырьем для производителей добавок. Стеблевой бромелаин был предметом почти всех значимых клинических исследований этого фермента, и именно он упоминается в исследованиях его влияния на нормальную воспалительную реакцию, нормальные процессы восстановления и поддержку пищеварения.
Это означает, что употребление ананаса, хотя и доставляет некоторое количество бромелаина в организм, не заменяет собой терапевтическую дозу. Типичная капсула бромелаина может содержать 500 мг стеблевого бромелаина с ферментативной активностью 2400 GDU на грамм. Чтобы достичь этого уровня только за счет фруктов, вам нужно съесть несколько крупных ананасов, и большая часть активности будет нейтрализована желудочной кислотой и компенсирована огромным количеством сахара.
Ананас по-прежнему является вкусным источником, и покалывание — это реальное доказательство работы фермента, но это лишь проблеск того, на что способен бромелаин, а не средство доставки значимой дозы.
Как бромелаин действует в организме
Два различных применения, с двумя разными способами приема:
В процессе пищеварения бромелаин помогает расщеплять пищевые белки. Люди с недостаточной выработкой ферментов поджелудочной железы, которая становится более распространенной с возрастом и при определенных заболеваниях, часто отмечают, что прием бромелаина во время еды способствует нормальному пищеварению, включая периодическое вздутие живота и газы после еды. Фермент остается активным в удивительно широком диапазоне pH, включая части желудка и тонкой кишки. Это необычно для ферментов растительного происхождения, большинство из которых денатурируются желудочной кислотой.
Что касается поддержания здоровой воспалительной реакции, ситуация иная. Принимаемый между приемами пищи натощак, бромелаин всасывается в кровоток в неизмененном виде. Да, фермент действительно пересекает кишечный барьер в активной форме — это один из немногих ферментов, которые это делают. Попав в кровоток, он, как известно, взаимодействует с несколькими путями, участвующими в нормальной воспалительной реакции организма и процессах восстановления. Эти области являются предметом постоянных исследований.
Исследовательская база значительна, хотя и неоднородна. Бромелаин изучался в различных клинических контекстах, связанных с нормальным восстановлением и воспалительными процессами, включая уход после процедур, облегчение симптомов со стороны пазух носа, поддержание здоровья суставов и восстановление после спортивных нагрузок. Отдельно стоит отметить, что специфическая фармацевтическая формула на основе бромелаина под названием NexoBrid получила одобрение FDA в качестве рецептурного средства для обработки ожоговых ран при тяжелых ожогах, что свидетельствует о широком научном интересе к этому ферменту; однако это одобрение распространяется исключительно на лекарственный препарат, а не на пищевые добавки, такие как наша, предназначенные только для поддержания здоровья.
Если вы рассматриваете бромелаин в качестве добавки, стоит знать несколько принципов:
Принимайте его во время еды для поддержания пищеварения; принимайте между приемами пищи натощак для поддержания нормальных воспалительных процессов.
Проверьте, указаны ли в продукте единицы активности (ГДУ или МКУ), а не просто миллиграммы. Капсула бромелаина с низкой активностью (500 мг) может содержать менее 200 мг бромелаина с высокой активностью (наш бромелаин имеет наивысшую концентрацию и чистоту, что обеспечивает максимальную ферментативную активность).
Следует учитывать, что бромелаин оказывает слабое воздействие на тромбоциты.
Комментариев нет:
Отправить комментарий