Сообщения
Что это за запах? Химия старения организма? Возможно, в доме вашей бабушки, или во время визита к родственнику в доме престарелых, или — что особенно неприятно — на пальто в вашем собственном шкафу. Слабый, стойкий запах, который не совсем похож на запах грязи. Не пот. Не застоявшиеся духи. Что-то затхлое, слегка жирное, немного напоминающее старые книги или картон, оставленный во влажном подвале.
У японцев есть для этого название: карэйсю, часто переводимое как «запах старения» или «запах пожилого человека». Десятилетиями его считали плохой гигиеной или недобрым мифом о пожилых людях. Но в 2001 году исследователи из Shiseido — почтенной японской косметической компании — определили настоящего виновника. Это единственное химическое соединение, называемое 2-ноненалем, и понимание его меняет наше представление об этом особенном признаке старения.
Химия
2-ноненаль — это то, что химики называют ненасыщенным альдегидом, с формулой C₉H₁₆O. Его название происходит от девятиуглеродной цепи и положения ключевой двойной связи. В небольших концентрациях он является частью естественного аромата огурцов, некоторых грибов и выдержанного пива. В больших концентрациях на стареющей коже он создает характерную ноту карэйшу, которую по-разному описывают как жирную, травянистую, жирную или затхлую.
Так откуда он берется? Ваша кожа вырабатывает масла — себум — которые содержат жирные кислоты омега-7, в частности пальмитолеиновую кислоту. Когда эти жиры окисляются посредством перекисного окисления липидов, одним из продуктов распада является 2-ноненаль. Молодая кожа вырабатывает меньше этих специфических омега-7 и, что более важно, обладает мощной антиоксидантной защитой, которая сдерживает окисление. С возрастом — обычно начиная примерно с 40 лет — происходят три изменения. Гормональные изменения меняют состав липидов кожи. Антиоксидантная способность снижается. И замедляется обновление клеток кожи, в результате чего больше субстрата дольше остается на поверхности. Результат: больше 2-ноненаля накапливается там, где его раньше не было.
Именно это делает запах таким стойким. 2-ноненаль растворим в липидах. Он въедается в кожный жир, ткани, обивку, бумагу. Обычное мыло и вода предназначены для удаления водорастворимых соединений — пота, соли, грязи на водной основе. Они не полностью справляются с жирорастворимыми молекулами, которые интегрировались в липидный слой вашей кожи, не говоря уже о ткани вашего любимого кресла. Выстирайте рубашку; запах часто возвращается. Примите душ; он возвращается через несколько часов. Это не нарушение гигиены. Это химия.
Японское решение
Японцы, которые, как правило, относятся к запаху старения серьезнее, чем западные культуры, разработали интересное решение: мыло из хурмы. Японская хурма (каки) богата дубильными веществами — классом полифенольных соединений с вяжущими свойствами. Дубильные вещества обладают необычной молекулярной особенностью: они очень эффективно связываются с альдегидными группами, химической сигнатурой на одном конце 2-ноненаля. Когда дубильные вещества, полученные из хурмы, контактируют с 2-ноненалем на коже, они непосредственно нейтрализуют его, разрушая молекулу запаха, а не просто маскируя его. Некоторые исследования производителей утверждают, что эффективность удаления запаха на 97% выше, чем у обычного мыла — в контролируемых условиях и, надо признать, с участием мотивированных исследователей, — но лежащая в основе химия верна, и результаты, полученные на основе личного опыта пользователей мыла из хурмы, поразительны.
Медицинское отступление
Небольшое отступление, которое требует медицинская любопытство: те же самые дубильные вещества хурмы, при употреблении в концентрированном виде, обладают интересным и несколько тревожным свойством. Они могут полимеризоваться в кислой среде желудка, образуя липкую массу, называемую диоспиробезоаром — разновидностью фитобезоара, или «желудочного камня», именно из хурмы. Употребление незрелой хурмы в больших количествах, особенно натощак, может привести к образованию скопления этих дубильных веществ, которое скатывается в нечто, что иногда требует эндоскопического или даже хирургического удаления. Это нечастое явление, но хорошо задокументировано в гастроэнтерологической литературе.
Этот урок — небольшой наглядный пример контекстно-зависимой химии: то же самое дубильное вещество, которое эффективно связывает альдегиды на вашей коже, при других условиях может образовывать внутри вас агрегаты, похожие на жевательную резинку. Спелая хурма гораздо менее проблематична — её терпкость смягчается по мере созревания, — но это напоминание о том, что природные инструменты служат разным целям в разных контекстах. Используйте хурму наружно с энтузиазмом. Ешьте её спелой.
Что ещё помогает
Помимо мыла из хурмы, существуют подходы к образу жизни, направленные на устранение первопричины образования 2-ноненаля: самого окисления. Диета, богатая антиоксидантами — яркие овощи, ягоды, зелёный чай, орехи, жирная рыба — обеспечивает организм субстратом, который он использует для борьбы с окислительным стрессом в коже. Увлажнение поддерживает клеточный обмен и правильную работу барьерной функции. Хороший уход за кожей важен не столько из-за его ароматических свойств, сколько для поддержания здоровой липидной среды и регулярного обновления клеток. Эти изменения не устраняют 2-ноненаль — это сделает биология, — но они могут существенно снизить его образование в источнике.
Главный вывод
Если вы заметили у себя или у близких «карэйшу», то дело не в том, что вам нужно стесняться. Это нормальная физиология, сигнал лишь течения времени. Но это также не то явление, с которым нужно просто смириться. Замените мыло на средство на основе хурмы. Чаще стирайте постельное белье и одежду, используя моющие средства, которые не пытаются замаскировать запахи, а нейтрализуют их. Добавьте в рацион антиоксиданты. Запах старения, как и само старение, — это то, с чем биология дала нам инструменты для управления, если мы понимаем, с чем именно мы управляем.
Комментариев нет:
Отправить комментарий