10-минутный обед – паста Ментайко

Эта великолепная 10-минутная паста Ментаико перенесет вас в Японию! Мы готовим спагетти в электроплитке, затем бросаем их в сочный и сливочный соус с пряной соленой икрой трески. Вы будете поражены, как такая быстрая и простая паста может быть такой невероятной на вкус!

10-минутный обед – паста Ментайко

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 листа шисо (перилла/оба)
• ▢¼ листа нори (сушеные водоросли)
• ▢1 пакетик икры минтая или трески пряного посола (караши ментайко) (примерно 1 пакетик (1 унция, 30 г) на порцию; я использую икру без пищевых красителей, поэтому мое блюдо не выглядит таким розовым/оранжевым, как другие варианты)
• ▢2 стакана воды
• ▢¼ ч.л. кошерной соли Diamond Crystal
• ▢4 унции спагетти
• ▢½ ст. л. несоленого масла
• ▢1 ст.л. молока
• ▢1 ст. л. густых (взбитых) сливок
• ▢½ ст.л. соевого соуса

ИНСТРУКЦИИ

 

• Соберите все ингредиенты. Я использую  электрическую кастрюлю. для этого рецепта и других в серии 10-минутных блюд. Вы также можете использовать обычную кастрюлю на плите.
  
• Сложите 3 листа шисо (перилла/оба) , сверните и нарежьте тонкими полосками. Отложите для украшения.
• Нарежьте ¼ листа нори (сушеные водоросли) на тонкие полоски длиной 2 дюйма (5 см). Я использовал кухонные ножницы. Отложите для украшения.
• Сделайте продольный надрез в мембране  1 мешочка с икрой минтая или трески пряного посола (караши ментайко) . Откройте мешок и выскоблите икру ложкой. Выбросьте мембрану.

Готовить

• Добавьте  2 стакана воды в кастрюлю или электрокастрюлю и накройте крышкой. Доведите до кипения на  средне-сильном огне  или  в режиме II (600 Вт)  на электрокастрюле.
• При кипении добавьте  ¼ ч. л. кошерной соли Diamond Crystal . Разломите  спагетти весом 4 унции пополам (так, чтобы они поместились в кастрюле) и добавьте в кипящую воду. Совет: вам не нужно разламывать спагетти пополам, если вы используете достаточно большую кастрюлю, в которую помещается лапша.
• Убедитесь, что паста полностью погружена в воду. Варите, не накрывая крышкой,  11 минут или до состояния аль денте.
• Через 11 минут выключите огонь. Придержите спагетти крышкой и слейте воду, в которой варилась паста, в раковину или мерный стакан (чтобы выбросить позже).
• Добавьте в кастрюлю с отцеженной пастой ½ ст. л. несоленого масла , 1 ст. л. молока и 1 ст. л. густых (взбитых) сливок .
• Добавьте ½ ст. л. соевого соуса . Затем добавьте ментайко.
• Перемешивайте, пока масло не растает и соус равномерно не покроет пасту.

Служить

• Подавайте пасту ментайко на отдельной тарелке. Сверху положите нарезанный шисо и измельченный нори. Наслаждайтесь!

В магазин

• К сожалению, это блюдо не очень хорошо разогревается из остатков, поскольку ментайко пережаривается при повторном разогреве.

ПИТАНИЕ

Калории: 614 ккал · Углеводы: 88 г · Белки: 24 г · Жиры: 18 г · Насыщенные жиры: 9 г · Полиненасыщенные жиры: 3 г · Мононенасыщенные жиры: 4 г · Трансжиры: 0,2 г · Холестерин: 201 мг · Натрий: 923 мг · Калий: 345 мг · Клетчатка: 4 г · Сахар: 4 г · Витамин A: 709 МЕ · Витамин C: 0,3 мг · Кальций: 132 мг · Железо: 5 мг

Автор: Намико Хирасава Чен

https://www.justonecookbook.com/10-minute-meal-mentaiko-pasta/?utm_source=Just+One+Cookbook+Newsletter&utm_campaign=353d1cf5e7-EMAIL_CAMPAIGN_2025_01_10&utm_medium=email&utm_term=0_366dec22de-353d1cf5e7-111721857