Авокадо Альфредо

Это блюдо на вкус как классическое блюдо альфредо, которое вы любите, но с добавлением сливочного авокадо вместо масла или растительного масла. Просто смешайте спелые авокадо с густыми сливками, чесноком и большим количеством тертого сыра пекорино, затем перемешайте с феттучини al dente. Результатом будет насыщенный, яркий, уникальный зеленый альфредо, готовый всего за 25 минут, который обязательно порадует как любителей пасты, так и любителей авокадо.

Авокадо Альфредо

Ингредиенты

Кошерная соль

1 фунт феттучини

2 спелых авокадо, очищенных от кожуры и косточек

2 стакана жирных сливок

2 зубчика чеснока, крупно нарезанных

1/2 стакана мелко натертого пекорино (около 2 унций) плюс еще немного для подачи

Свежемолотый черный перец

Мелко натертая цедра лимона для подачи

Тонко нарезанные свежие листья базилика для подачи

Направления

1. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на среднем огне и щедро приправьте солью. Добавьте феттучини и готовьте, периодически помешивая, пока паста не станет едва мягкой, около 12 минут. Оставьте 1/4 стакана воды от пасты, затем слейте воду с пасты и оставьте кастрюлю.
2. Тем временем смешайте в блендере авокадо, сливки, чеснок, 1/2 стакана пекорино, 2 чайные ложки соли и несколько щепоток перца и взбивайте до получения однородной массы, соскребая смесь со стенок графина резиновой лопаткой по мере необходимости.
3. Вылейте соус из авокадо в кастрюлю, в которой варилась паста, и поставьте на средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не прогреется и не начнет кипеть, около 5 минут. Добавьте пасту и воду, в которой она варилась, и перемешайте, чтобы покрыть соусом. Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли и перца.
4. Переложите пасту в большую сервировочную миску. Сверху посыпьте лимонной цедрой, базиликом и посыпьте пекорино. Подавайте немедленно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/avocado-alfredo-19296304