Что такое кофе «красный глаз»?

Этот напиток — один из тех случаев, когда название скорее предостерегает.

Кофе Red Eye приобрел репутацию напитка, который подпитывает студентов-ночников, но не стоит недооценивать его статус восхитительно сбалансированного тонизирующего напитка. Рассматривайте Red Eye и Americano как двух близких братьев и сестер в мире напитков. Любимые как среди ценителей кофе, так и среди креативщиков, работающих по ночам, эти деловые заказы подают быструю порцию кофеина в простом формате. 

Что такое кофе Red Eye?

Главное отличие Red Eye от похожих кофеиносодержащих напитков заключается в основе. Red Eye сочетает в себе около восьми унций сваренного капельного кофе со стандартным шотом, поэтому неудивительно, что он также более крепкий, чем американо, и содержит на 80–100 миллиграммов больше кофеина, согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами.

Как приготовить кофе Red Eye?

Джон Фрейхофер, директор по кофейным услугам в нью-йоркской компании Joe Coffee Company, рекомендует выбирать один и тот же кофе для шота эспрессо и капельного кофе при приготовлении кофе Red Eye дома. (Это может быть сложнее при заказе в кафе, так как в кофейнях обычно используют разную обжарку для эспрессо и заваренного кофе.) Результат? Более мягкий вкусовой профиль с отчетливыми, выразительными нотками. 

«Если вы используете два разных сорта кофе — а именно это вы чаще всего и получите с Red Eye — вы получите размытый вкусовой профиль и своего рода крепкий кофейный привкус», — объясняет он. 

Когда следует заказывать Red Eye, а когда американо? 

Все зависит от предпочтений — как в отношении вкусового профиля, так и содержания кофеина. (Red Eye обычно не подходит людям с чувствительностью к кофеину.) Для тех, кто ищет более тонкий вкусовой профиль, Фрайхофер говорит, что концентрированный американо объемом 150 мл — это то, что нужно.

Red Eye также имеет немного более плотную консистенцию, чем ваш стандартный американо, хотя это не обязательно плохо. «Некоторым людям нравится эта дополнительная вязкость, добавленная к вашему обычному капельному кофе», — отмечает Фрайхофер. 

«Эспрессо будет еще более сбалансированным в американо, потому что вы смягчаете вкусы, разбавляя его», — добавляет он. «Если пропорция правильная, он ведет себя как виски, разбавленный небольшим количеством воды. Вкусы раскрываются». 

Независимо от того, как вы его упаковываете, крепкий эспрессо по-прежнему остается классикой не просто так. 

https://www.foodandwine.com/red-eye-coffee-8583160