В интерпретации Джейн Коксвелл классического супа из тортильи, который она готовит с томатами, мучные тортильи заменяют обычные кукурузные лепешки. 

Мексиканский куриный суп

Ингредиенты

• 10 стаканов воды

• Одна курица весом 3 1/2 фунта

• 3 средних помидора, без сердцевины и разрезанных на четвертинки

• 1 средняя морковь, нарезанная ломтиками толщиной 1/2 дюйма

• 1 маленькая красная луковица, нарезанная на кусочки толщиной 1 дюйм

• 2 зубчика чеснока, раздавленных

• 1/2 чайной ложки молотого кориандра

• 1/2 чайной ложки молотого тмина

• 1 маленькая палочка корицы

• 1/2 стакана рубленой кинзы, плюс еще немного для украшения

• Соль

• Перец

• 2 небольшие мучные лепешки, разрезанные пополам

• 6 столовых ложек свежего сока лайма

Направления

1. В кастрюле смешайте воду, курицу, помидоры, морковь, лук, чеснок, кориандр, тмин, корицу и 1/2 стакана кинзы. Добавьте по щедрой щепотке соли и перца и доведите до кипения. Частично накройте крышкой и варите на умеренно слабом огне в течение 30 минут, снимая пену по мере необходимости. Выбросьте палочку корицы и продолжайте варить на медленном огне, пока курица не приготовится, еще 30 минут.

2. Тем временем в большой сковороде поджарьте лепешки на умеренном огне, перевернув один раз, пока они не станут хрустящими местами, 3 минуты. Нарежьте лепешки тонкими полосками.

3. Переложите курицу на тарелку и дайте немного остыть. Измельчите мясо; удалите кожу и кости. Верните курицу в кастрюлю и разогрейте суп. Добавьте сок лайма, приправьте солью и перцем. Разлейте суп по тарелкам. Украсьте полосками тортильи и кинзой и подавайте.

https://www.foodandwine.com/recipes/mexican-chicken-soup