Сочные куриные бедра, яичная лапша и вяленые томаты придают этой современной интерпретации классического куриного супа с лапшой насыщенный вкус.

Куриный суп с лапшой «Marry Me»

Ингредиенты

• 1 фунт куриных бедрышек без кожи и костей

• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли , разделенной

• 1/2 стакана нарезанных соломкой вяленых томатов в масле с травами, без жидкости, плюс 1 столовая ложка масла из банки, разделенная на 

• 1 желтая луковица , нарезанная (около 1 1/4 стакана )

• 2 стебля сельдерея , нарезанных ломтиками (около 1 стакана )

• 2 моркови , очищенные и нарезанные на кусочки размером 1/2 дюйма (около 3/4 стакана )

• 2 столовые ложки томатной пасты

• 4 зубчика чеснока , мелко нарезанных

• 1/2 чайной ложки молотого красного перца

• 8 чашек куриного бульона

• 1 стручок пармезана (по желанию)

• 3/4 стакана тертого пармезана , разделенного 

• 8 чашек молодого шпината (около 5 унций )

• 3/4 стакана густых сливок

• 8 унций широкой яичной лапши

• 4 унции сливочного сыра , нарезанного кубиками и комнатной температуры

• Листья базилика для украшения

Направления

1. Промокните курицу насухо и равномерно приправьте 1 чайной ложкой соли. Нагрейте масло от вяленых томатов в большой голландской духовке на среднем огне до появления мерцания. Добавьте курицу, положите ее верхней стороной вниз; готовьте, не трогая, пока она не подрумянится, около 4 минут. Переверните и продолжайте готовить, пока не подрумянится вторая сторона, еще около 3 минут. Переложите курицу на тарелку и отставьте в сторону (курица не прожарится).

2. Добавьте лук, сельдерей и морковь в масло в голландской духовке и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, около 8 минут. Добавьте томатную пасту и вяленые томаты и готовьте, постоянно помешивая, пока они не станут более насыщенного цвета, около 3 минут. Добавьте чеснок и хлопья красного перца; готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты.

3. Добавьте отложенную курицу, бульон и корочку пармезана, если используете, и доведите до кипения на сильном огне. После закипания убавьте огонь до среднего; варите на медленном огне до тех пор, пока мгновенный термометр, вставленный в куриные бедра, не покажет 165°F, около 8 минут. Выложите курицу на разделочную доску и нарежьте на небольшие кусочки.
   

4. Доведите смесь до кипения, добавьте лапшу и готовьте на сильном огне, периодически помешивая, до состояния аль-денте, около 9 минут, добавив оставшиеся 1/2 чайной ложки соли, шпинат и измельченную курицу в последнюю минуту приготовления. Удалите и выбросьте корку пармезана. Снимите с огня и добавьте сливки, 1/2 стакана пармезана и сливочный сыр, пока он не расплавится. Разложите по мискам и равномерно посыпьте оставшимися 1/4 стакана пармезана и базиликом.

Заметка с кухни Food & Wine Test

Нарезка сливочного сыра кубиками поможет ему быстрее размягчиться и равномернее раствориться в супе.

Сделать вперед

Остатки охлажденного супа храните в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Заморозьте на срок до трех недель.

 https://www.foodandwine.com/marry-me-chicken-noodle-soup-8757079