Сладкий лук Такикоми Гохан

Карамелизированный сладкий лук, приправленный соевым соусом и мирином, этот простой сладкий луковый Такикоми Гохан — это ароматный и вкусный рис, который станет прекрасным дополнением к вашему следующему блюду японской кухни.

Сладкий лук Такикоми Гохан

ИНГРЕДИЕНТЫ

• ▢1½ стакана сырого японского короткозернистого белого риса ( 2 чашки для рисоварки , 300 г)
• ▢½ сладкой луковицы
• ▢2 ч.л. нейтрального масла
• ▢⅛ ч.л. кошерной соли Diamond Crystal
• ▢мицуба (японская петрушка) (или зеленый лук/зеленый лук для украшения)

Для приправ

• ▢2 ст. л. мирина (или 2 ст. л. саке/воды + 2 ч. л. сахара)
• ▢1 ст.л. соевого соуса

ИНСТРУКЦИИ

 

• Соберите все ингредиенты. Обратите внимание, что из 1½ стакана (300 г, 2 чашки для рисоварки ) сырого японского короткозернистого риса получается 4⅓ стакана (660 г) приготовленного белого риса.
  
• Промойте 1½ стакана сырого японского короткозернистого белого риса , пока вода не станет почти прозрачной. Замочите в воде на 30 минут. Слейте воду в мелкоячеистое сито в течение 15 минут.
• Тонко нарежьте ½ сладкого лука . Я нарезаю лук поперек волокон, чтобы ломтики сохранили свою форму и текстуру после приготовления.
• В сковороде разогрейте 2 ч. л. нейтрального масла на среднем огне. Добавьте лук и ⅛ ч. л. кошерной соли Diamond Crystal и обжарьте ломтики лука, пока они не станут мягкими.
• Добавьте 2 ст. л. мирина и 1 ст. л. соевого соуса .
• Продолжайте обжаривать, пока соус не загустеет.
• Добавьте слитый рис во внутреннюю кастрюлю рисоварки и добавьте туда обжаренный лук вместе с соусом.
• Добавьте воды до отметки 2 стакана на внутренней кастрюле. Нажмите «Старт», чтобы начать готовить. Если у вас есть опция «Смешанный рис», используйте ее (см. примечания ниже). 
• Когда рис будет готов, нарежьте мицубу (японскую петрушку) на мелкие кусочки и разрыхлите рис лопаткой для риса. Подавайте рис, украсив мицубой.

В магазин

• Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильнике в течение месяца.

ПРИМЕЧАНИЯ

Настройка «Обычный или смешанный рис» на рисоварке: Главное отличие в том, что настройка «Смешанный рис» создаст подгоревший рис, который называется «Окоге» на дне рисоварки. Такикоми Гохан (смешанный рис) всегда имеет подгоревший рис из-за соевого соуса в приправе, и многие люди любят подгоревший обугленный рис. Если в вашей рисоварке нет опции смешанного риса, готовьте на пару еще 5 минут в конце, прежде чем открывать рисоварку.

ПИТАНИЕ

Калории: 320 ккал · Углеводы: 64 г · Белки: 6 г · Жиры: 2 г · Насыщенные жиры: 2 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 1 г · Натрий: 279 мг · Калий: 111 мг · Клетчатка: 2 г · Сахар: 4 г · Витамин A: 1 МЕ · Витамин C: 2 мг · Кальций: 11 мг · Железо: 3 мг

Автор: Намико Хирасава Чен

 https://www.justonecookbook.com/sweet-onion-takikomi-gohan/