Итальянский десерт аффогато — это простота во всей красе: для его приготовления вам понадобится всего лишь одна-две ложки мороженого и порция горячего эспрессо.

Это элегантное угощение готовится всего за несколько минут, что делает его простым и впечатляющим вариантом для угощения гостей. (Кроме того, его можно легко удвоить или утроить.)

Заметки с кухни Food & Wine Test

Здесь мы добавили в смесь миндальный ликер для придания дополнительного вкуса, а также засахаренный миндаль и измельченное печенье амаретти для хруста. Не стесняйтесь заменить амаретто сиропом оржа, если вы предпочитаете оставить аффогато безалкогольным. Мороженое тоже можно заменить — мы рекомендуем ванильное, но миндальное, дульсе де лече или фисташковое тоже прекрасно подойдут. Вы можете использовать эспрессо-машину или кофейник для мокко для кофе, но мы также  включили инструкции по приготовлению крепкого кофе во френч-прессе .

Засахаренный миндаль Аффогато

Ингредиенты

• 1/2 стакана нарезанного миндаля

• 3 столовые ложки сахарного песка

• 1/3 стакана (24 грамма) предварительно молотых кофейных зерен темной обжарки или 1/4 стакана плюс 2 ст. л. (24 грамма) свежемолотых кофейных зерен темной обжарки или зерен итальянской обжарки эспрессо

• 1 стакан воды

• 1 пинта ванильного мороженого

• 2 столовые ложки (1 унция) амаретто (миндального ликера)

• 8 печений амаретти (всего 1 унция), измельченных (около 1/3 стакана)

Направления

1. Выстелите небольшой противень пергаментной бумагой и отложите в сторону. Обжарьте миндаль и сахар на сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на средне-высокой температуре, постоянно помешивая жаропрочной резиновой лопаткой, пока сахар не расплавится, не потемнеет и не покроет миндаль, 5–6 минут. Выложите миндальную смесь на подготовленный противень и быстро распределите ровным слоем. Дайте полностью остыть, около 15 минут. Разломайте засахаренный миндаль на мелкие кусочки и отложите в сторону до готовности к использованию.

2. Поместите кофе в миниатюрную кофеварку френч-пресс; отставьте в сторону. Налейте воду в чайник и доведите до кипения на сильном огне. Снимите чайник с огня и дайте остыть в течение 30 секунд. Налейте достаточно горячей воды во френч-пресс, чтобы полностью покрыть кофейную гущу (примерно 1/2 стакана воды). Дайте кофе настояться в течение 30 секунд. Вылейте оставшуюся воду на кофе во френч-прессе. Накройте френч-пресс крышкой, но не погружайте. Дайте настояться 4 минуты. Нажимайте на поршень равномерно и равномерно.

3. Равномерно распределите джелато по 4 охлажденным небольшим неглубоким мискам или стаканам. Медленно вылейте 3 столовые ложки кофе и 1 1/2 чайной ложки амаретто поверх джелато в каждую миску. Сверху равномерно посыпьте измельченным печеньем (примерно 1 1/2 столовой ложки на миску) и желаемым количеством засахаренного миндаля. Подавайте немедленно. Оставшийся засахаренный миндаль можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.

https://www.foodandwine.com/recipes/candied-almond-affogato?hid=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&did=15877749-20250109&utm_campaign=faw-bottle-service_newsletter&utm_source=faw&utm_medium=email&utm_content=010925&lctg=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&lr_input=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b