Запеченная курица с апельсином и коричневым рисом

Коричневый рис — секрет легкого превращения куриных бедрышек в полноценное блюдо. Оба готовятся вместе в форме для выпечки (вместе с куриным бульоном, апельсиновым соком и жареным луком) для вкусного, богатого белком, цельнозернового блюда.

Запеченная курица с апельсином и коричневым рисом

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 средняя луковица, нарезанная

1 3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 стакан коричневого риса басмати

Цедра и сок 2 апельсинов сорта «навел»

Кошерная соль

Четыре куриных бедра без кожи и костей весом 6 унций

Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки измельченной свежей мяты

2 столовые ложки поджаренных кедровых орешков

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не начнет коричневеть и не станет мягким, около 5 минут.
2. Добавьте лук, куриный бульон, рис, 1/4 стакана апельсинового сока, 2 чайные ложки апельсиновой цедры, 1 столовую ложку масла и 3/4 чайной ложки соли в форму для выпечки объемом 2 кварты и перемешайте.
3. Смешайте курицу с оставшейся 1 столовой ложкой масла, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в средней миске. Положите курицу в рисовую смесь. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, стараясь не пролить.
4. Выпекайте 55 минут. Снимите фольгу и сбрызните курицу 2 столовыми ложками апельсинового сока. Продолжайте выпекать, пока большая часть жидкости не впитается, курица полностью не приготовится, а рис не станет мягким, еще около 50 минут.
5. Сбрызните курицу оставшимся апельсиновым соком. Посыпьте блюдо мятой, кедровыми орешками и желаемым количеством оставшейся апельсиновой цедры и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/baked-orange-chicken-and-brown-rice-3362602