Фаршированный болгарский перец

Фаршированные перцы Ри — это то, из чего сделаны мечты будних ночей. Она взбивает сытную начинку из риса, говядины и овощей, а затем покрывает перцы большим количеством тягучего сыра.

Фаршированный болгарский перец

Ингредиенты

6 болгарских перцев любого цвета

4 столовые ложки оливкового масла, плюс еще немного для сбрызгивания 

8 унций постного говяжьего фарша 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 луковица, мелко нарезанная 

2 зубчика чеснока, нарезанных

1 средний цуккини, мелко нарезанный 

4 помидора сорта «Рома», очищенных от семян и мелко нарезанных 

Красный перец хлопьями, по необходимости 

1 стакан вареного длиннозернистого и дикого риса 

1 1/2 стакана тертого сыра «Пеппер Джек» 

Направления

1. Разогрейте духовку до 170 градусов по Цельсию.
2. Срежьте верхушки перцев. Удалите и выбросьте стебли, затем мелко нарежьте верхушки; отложите в сторону. Выньте семена и как можно больше мембраны. Положите перцы срезом вверх в форму для выпечки, достаточно большую, чтобы удерживать их вертикально.
3. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте говядину, приправьте солью и перцем и готовьте, разбивая комки, пока мясо не прожарится и не начнет коричневеть, 8–10 минут. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы избавиться от жира.
4. Протрите сковороду и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и нарезанный перец и готовьте, пока он не начнет размягчаться, 3–4 минуты. Добавьте чеснок и цуккини и готовьте еще минуту. Добавьте помидоры и приправьте солью и щепоткой или двумя хлопьями красного перца. Готовьте, пока все не прогреется, затем добавьте говядину и рис. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Добавьте 1 стакан сыра.
5. Наполните перцы рисовой смесью и посыпьте каждый оставшимся 1/2 стакана сыра. Налейте небольшое количество воды на дно формы для выпечки и сбрызните перцы небольшим количеством оливкового масла. Накройте фольгой и запекайте 30 минут. Откройте и запекайте, пока перцы не станут мягкими, а сыр не расплавится и слегка не подрумянится, еще 15–20 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/stuffed-bell-peppers-3325315