Курица BBQ Jerk с карибским манго-слоу

Смелая смесь приправы «Джек», пюре из манго и соуса шрирача служит остро-сладкой глазурью для скромных куриных грудок, которые становятся сочными и полными дымного аромата после быстрого приготовления на гриле.

Курица BBQ Jerk с карибским манго-слоу

Ингредиенты

1/4 стакана приправы для джерка, например, приправы Grace's Dried Jerk

1 столовая ложка чесночного порошка 

1 столовая ложка лукового порошка 

2 куриные грудки без костей 

1 стакан пюре манго 

1 столовая ложка меда 

1 чайная ложка шрирача 

1 сок лайма

1/2 бутылки пива, например Red Stripe 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Карибский салат из манго, рецепт см. ниже, для подачи

Карибский салат из манго:

3/4 стакана оливкового масла

3 столовые ложки меда 

2 столовые ложки красного винного уксуса 

1 столовая ложка дижонской горчицы 

1 столовая ложка шрирача 

1 сок лайма 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 стакана тертой моркови 

1 стакан свежих листьев итальянской петрушки, нарезанных 

1/2 стакана свежих листьев мяты, нарезанных соломкой 

1 кочан пекинской капусты, тонко нарезанный 

1 стакан рубленого миндаля (немного оставьте для украшения)

1 манго, нарезанный тонкими ломтиками или соломкой (немного оставьте для украшения)

Направления

1. Смешайте приправу для джерка, чесночный порошок и луковый порошок в небольшой миске. Натрите курицу смесью для джерка (не переусердствуйте, иначе сухая приправа засохнет и станет слишком густой) и маринуйте, поставив в холодильник, минимум на 1 час или на ночь.
2. Смешайте пюре манго, мед, шрирачу, сок лайма, пиво, немного соли и перца в небольшой кастрюле и доведите смесь до кипения; отставьте в сторону.
3. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-сильного огня. Добавьте курицу и готовьте, не двигая, в течение 3 минут. Переверните и слегка смажьте манговой глазурью. Продолжайте готовить до полной готовности (до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту), еще около 3 минут. Снимите с гриля и смажьте еще глазурью. Свободно накройте фольгой, чтобы сохранить тепло. Подавайте с карибским манговым салатом.

Карибский салат из манго:

Выход: 6-8 порций.

1. Смешайте оливковое масло, мед, уксус, горчицу, шрирачу, сок лайма, соль и перец по вкусу в большой миске и взбейте до однородной массы. Добавьте морковь, петрушку, мяту, капусту и большую часть миндаля и манго и перемешайте до полного покрытия. Переложите в сервировочную миску и украсьте оставшимся миндалем и манго.

https://www.foodnetwork.com/recipes/bbq-jerk-chicken-with-caribbean-mango-slaw-3722089