Салат из курицы с огурцом, красным перцем и медово-горчичной заправкой

Для этого простого куриного салата, приготовленного из огурцов, болгарского перца, лука, манго, эстрагона и заправки из меда, горчицы и майонеза, можно использовать остатки курицы или жареную на гриле курицу.

Салат из курицы с огурцом, красным перцем и медово-горчичной заправкой 

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сока лайма (примерно из 1 лайма )

• 1 столовая ложка майонеза

• 2 чайные ложки медово-горчичного соуса

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 стакана оливкового масла

• 2 чашки нарезанной кубиками вареной курицы

• 1 огурец, очищенный от кожуры, разрезанный пополам вдоль, очищенный от семян и нарезанный кубиками размером 1/4 дюйма

• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками размером 1/4 дюйма

• 2 столовые ложки измельченного красного лука

• 1 большое манго, очищенное и нарезанное ломтиками (по желанию)

• 2 чайные ложки нарезанного свежего эстрагона , зеленого лука или базилика

• 1/2 фунта смешанного зеленого салата (около 4 кварты )

Направления

1. В большой стеклянной или стальной миске взбейте вместе сок лайма, майонез, горчицу, соль и черный перец. Медленно добавьте масло, взбивая.

2. В средней стеклянной или стальной миске смешайте курицу, огурец, болгарский перец, лук, манго и эстрагон с половиной заправки. Добавьте зелень в оставшуюся заправку. Выложите зелень на тарелки и сверху положите куриный салат.

Примечания

Кожура спелого манго желто-красная, а его мякоть поддается легкому надавливанию. Если вы купили недозрелое манго (зеленое и твердое), положите его в бумажный пакет и держите при комнатной температуре, чтобы оно дозрело. После того, как манго созреет, вы можете поставить его в холодильник на пару дней перед использованием.

Предлагаемое сочетание

Очень часто спелые рислинги из теплого немецкого региона Пфальц имеют вкус тропических фруктов, включая манго. Это, наряду с их пикантной кислотностью, относительно легким телом и низким содержанием алкоголя, делает их восхитительными дополнениям к прохладным летним салатам.

https://www.foodandwine.com/recipes/chicken-salad-cucumber-red-pepper-and-honey-mustard-dressing