Филе морской форели выглядит почти так же, как филе лосося, оба вида — розовые, с плотным мясом. Морская форель имеет очень мягкий вкус и, по сравнению с лососем, более сытная, мясистая, сладкая на вкус рыба с большим количеством полезного масла. Справедливости ради, они вполне взаимозаменяемы в этом конкретном рецепте, так что попробуйте все, что попадется вам под руку.

Мексиканско-пряная морская форель с сальсой из авокадо

Ингредиенты

•  4 филе морской форели по 170 г, без костей и с кожей
•  2 столовые ложки кокосового или оливкового масла первого отжима
•  морская соль и свежемолотый черный перец
•  веточки кориандра, для подачи дольки лайма, для подачи

для мексиканской приправы:

•  ¼ чайной ложки морской соли
•  ¼ чайной ложки молотого тмина ¼ чайной ложки порошка чили ¼ чайной ложки копченой паприки

для сальсы из авокадо:

•  2 авокадо, нарезанных кубиками
•  ½ красной луковицы, мелко нарезанной 3 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо первого отжима
•  мелко натертая цедра и сок 1 лайма
•  1 столовая ложка мелко нарезанных листьев кориандра
•  1 длинный красный перец чили, мелко нарезанный

Метод

1.  Для приготовления сальсы из авокадо поместите все ингредиенты в миску и аккуратно перемешайте, сохраняя кусочки авокадо.
2.  В небольшой миске смешайте ингредиенты для мексиканской приправы.
3.  Острым ножом сделайте надрезы на филе морской форели вдоль кожи и обильно приправьте специями, втирая их в кожу и надрезы.
4.  Разогрейте гриль до средней температуры и смажьте маслом.
5.  Готовьте морскую форель кожей вниз и с закрытой крышкой в ​​течение 3–4 минут или пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а рыба не начнет готовиться. Переверните и продолжайте готовить еще 2–3 минуты или до тех пор, пока она не будет готова по вашему вкусу. Снимите с огня и дайте постоять 2 минуты.
6.  Выложите океаническую форель на тарелки и хорошо приправьте солью и перцем. Выложите сверху сальсу из авокадо и подавайте с веточками кориандра и дольками лайма.

Рецепт из книги «Приготовьте это на гриле!» Люка Хайнса

https://www.foodmatters.com/recipe/mexican-spiced-ocean-trout-avocado-salsa