Бургеры из смешанной говядины, белой фасоли и тыквы

 Этот дымный, сочный бургер — это комбинация три в одном: классический говяжий бургер, вегетарианский бургер и фасолевый бургер. Это вкусный и простой способ сократить потребление мяса, при этом сохранив массу сытного вкуса. После того, как вы попробуете эту версию, добавьте к ней свою собственную изюминку, заменив паприку, чеснок и луковый порошок, которые здесь используются, на любимую смесь специй.

Бургеры из смешанной говядины, белой фасоли и тыквы

Ингредиенты

3/4 стакана консервированной (слить жидкость и промыть) белой фасоли

1 чайная ложка копченой паприки  

1 1/4 чайной ложки чесночного порошка 

1 1/4 чайной ложки лукового порошка 

8 унций очищенной мускатной тыквы, нарезанной кубиками размером 1/2 дюйма (около 2 чашек) 

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима  

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

12 унций 92-процентного постного говяжьего фарша 

2 столовые ложки рапсового масла  

4 ломтика острого сыра Чеддер, каждый ломтик разрезать пополам  

4 большие булочки для гамбургера с кунжутом, слегка поджаренные 

4 листа зеленого салата 

4 толстых ломтика помидора со вкусом бифштекса 

Кетчуп, дижонская горчица и майонез для подачи

Направления

1. Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 200 °C.
2. Добавьте фасоль, копченую паприку, чесночный порошок и луковый порошок в большую миску. Перемешайте, затем отставьте в сторону. 
3. Смешайте тыкву мускатную, оливковое масло, большую щепотку соли и пару молотых чёрных перцев на небольшом противне. Перемешайте, чтобы покрыть и распределить ровным слоем. Запекайте в духовке, пока тыква не станет мягкой и местами не подрумянится, около 25 минут, перевернув противень один раз в середине времени приготовления.  
4. Добавьте тыкву в смесь бобов и перемешайте. Дайте полностью остыть.  
5. После охлаждения разомните вилкой тыкву и фасоль. Она должна быть в основном однородной, но с небольшими кусочками тыквы и фасоли. Добавьте говядину и 1/2 чайной ложки соли и перемешайте руками до однородной массы. Разделите на 4 части и сформируйте из каждой котлету диаметром около 4 дюймов и толщиной чуть больше 1/2 дюйма.  
6. Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Когда сковорода нагреется, добавьте рапсовое масло и покрутите, чтобы покрыть его. Щедро посыпьте котлеты солью и перцем с обеих сторон и положите на сковороду. Готовьте, пока они не подрумянятся и не образуется корочка на первой стороне, 3–4 минуты. Осторожно переверните и готовьте, пока вторая сторона также не подрумянится, 2–3 минуты. Выложите 2 кусочка сыра (всего 1 ломтик) поверх каждой котлеты, затем накройте сковороду и готовьте, пока сыр не расплавится, около 1 минуты.  
7. Выложите котлеты, салат и помидоры на поджаренные булочки для гамбургеров и подавайте вместе с кетчупом, горчицей и майонезом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/blended-beef-white-bean-and-squash-burgers-7997962