Этот картофель с лимоном и травами — универсальный гарнир, который сочетает в себе яркий, пикантный вкус лимона с ароматными нотками орегано, прекрасно сочетаясь с различными основными блюдами от жареной курицы и свинины до морепродуктов. Нам нравится крепкий и землистый вкус орегано, но вы можете свободно заменить его на другую свежую траву, которая хорошо сочетается с лимоном, например, розмарин или шалфей.

Хрустящий жареный картофель с лимоном и травами — это готовый гарнир, который подходит ко всему: от запеченной курицы до бургеров. Картофель, особенно с кожурой, — это питательная сила, богатая витамином С, калием и клетчаткой. Это один из самых универсальных овощей и один из самых недорогих. Переворачивание картофеля в середине жарки дает красивую золотисто-коричневую и хрустящую корочку снаружи, сохраняя при этом внутреннюю часть пушистой и нежной — отличительный признак отличного жареного картофеля. Узнайте больше о наших экспертных советах о том, как обеспечить равномерную жарку.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили, разрабатывая и тестируя этот рецепт на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас! 

• Не забудьте нарезать картофель на кусочки одинакового размера, чтобы обеспечить равномерную прожарку. Разложите картофель на противне, чтобы он не испарялся.
• Чтобы нарезанный картофель не потемнел, сбрызните его маслом и лимонным соком. Лучше всего нарезать его непосредственно перед использованием.
• Из оставшегося картофеля можно приготовить окрошку на завтрак на следующее утро.
• Храните картофель в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Заметки о питании

• Этот рецепт полностью посвящен картофелю и тому, как заставить его сиять. Вкус и текстура заставят вас полюбить его как гарнир, но питательность сделает его незаменимым. Картофель богат калием, который полезен для здорового кровяного давления. Не снимайте кожуру, чтобы получить дополнительную клетчатку, которая полезна для здоровья вашего сердца и кишечника. 
• Кислота лимона усиливает вкус картофеля и добавляет яркости во время приготовления и в конце. Совместное использование картофеля и лимонов обеспечивает заряд витамина С, который необходим для поддержания здоровья кожи и поможет вашему организму более эффективно усваивать железо. 
• Оливковое масло возглавляет список полезных для сердца масел благодаря содержащимся в нем мононенасыщенным жирам, которые помогают уменьшить воспаление и поддерживать уровень холестерина в здоровом диапазоне. 
• В этом рецепте используется смесь сушеного орегано , лукового порошка и черного перца . Знаете ли вы, что сушеные травы приносят такую ​​же пользу для здоровья, как и свежие? Орегано, как сушеный, так и свежий, богат антиоксидантами и может помочь поддержать вашу иммунную систему, поэтому не исключайте травы!

Хрустящий жареный картофель с лимоном и травами

Ингредиенты

• 1 фунт красного картофеля , очищенного и нарезанного на кусочки толщиной ¾ дюйма

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 2 столовые ложки лимонного сока , плюс тертая цедра и дополнительный сок для украшения

• ½ чайной ложки сушеного орегано

• ½ чайной ложки лукового порошка

• ½ чайной ложки соли

• ¼ ч.л. молотого перца

• Нарезанный  свежий орегано  для украшения (по желанию)

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 ° F. Смешайте картофель с 3 столовыми ложками масла, 2 столовыми ложками лимонного сока, ½ чайной ложки сушеного орегано, по ½ чайной ложки лукового порошка и соли и ¼ чайной ложки перца на большом противне с бортиками, чтобы он хорошо покрылся.

   

   
   

2. Жарьте, перемешав один раз, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, 20–25 минут. Переложите на блюдо. Украсьте лимонной цедрой, лимонным соком и/или рубленым орегано по желанию.

   

   
   

https://www.eatingwell.com/crispy-lemon-herb-roasted-potatoes-8691042