Яйцо в порту

Мясистые и сытные, жареные на гриле грибы портобелло заменяют говядину в рецепте Джеффа с яичной начинкой. Он посыпает грибы сливочным сыром чеддер для дополнительного удовольствия.

Яйцо в порту

Ингредиенты

4 гриба портобелло, очищенных, без плодоножек и пластинок

3 зубчика чеснока, измельченных 

Цедра и сок 1 лимона 

1 лук-шалот, измельченный 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Растительное масло для смазывания решеток гриля

4 больших яйца 

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима 

1 столовая ложка рисового винного уксуса 

1 чайная ложка медово-горчичного соуса 

2 чашки молодой рукколы 

1 стакан виноградных помидоров, разрезанных на четвертинки 

Выдержанный тертый сыр Чеддер для посыпки

Направления

1. Сделайте неглубокое углубление в каждом грибе со стороны жабр. В большом герметичном пакете смешайте чеснок, лимонную цедру и сок, лук-шалот, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца с грибами. Поставьте в холодильник на 45 минут - 1 час.
2. Разогрейте гриль до средней-высокой температуры; смажьте решетки гриля растительным маслом. Положите маринованные грибы на решетку ножкой/жаберной стороной вниз и готовьте на гриле в течение 6–7 минут. Переверните и разбейте по 1 яйцу сверху каждого гриба в выдолбленное углубление. Закройте крышку и готовьте на гриле, пока белки не затвердеют, а желтки не останутся жидкими, 6–7 минут.
3. Взбейте в миске оливковое масло, рисовый винный уксус, медовую горчицу и немного соли и перца. Добавьте рукколу и помидоры и перемешайте.
4. Посыпьте грибы салатом из рукколы, тертым выдержанным сыром Чеддер и молотым черным перцем и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-mauro/egg-in-da-port-2403771