Бургеры с голубым сыром и маслом

Этот фаршированный чизбургер для любителей голубого сыра. Голубой сыр смешивают с мягким маслом и дижонской горчицей, формируют в рулет, охлаждают, затем нарезают кружочками, которые помещают в мясной фарш. После того, как вы аккуратно приготовите бургер до средней прожарки, у вас будет тягучая серединка из мягкого голубого сыра и растопленного масла.

Бургеры с голубым сыром и маслом

Ингредиенты

4 столовые ложки несоленого масла комнатной температуры

1/2 стакана раскрошенного голубого сыра комнатной температуры

1/2 чайной ложки дижонской горчицы, плюс еще немного для посыпки

1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 1/2 фунта говяжьего фарша

1 столовая ложка вустерширского соуса

2 столовые ложки растительного масла

4 булочки для гамбургеров, поджаренные по желанию

Нарезанный красный лук и руккола для украшения

Направления

1. Смешайте масло, голубой сыр, горчицу и зеленый лук в средней миске. Приправьте солью и перцем и взбейте резиновой лопаткой или миксером до однородной массы. Переложите масло с голубым сыром на лист пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки, затем скатайте в рулет шириной около 1 1/2 дюйма и длиной 3 дюйма. Охладите до затвердения, по крайней мере, 1 час.
2. Смешайте говяжий фарш, соус Вустершир, 1 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца в средней миске. Смешайте руками до однородной консистенции. Разделите на 8 равных частей, затем раскатайте в тонкие котлеты шириной около 4 дюймов. Нарежьте сырное масло с голубой плесенью на 4 толстых кружка. Положите кружок масла в центр 4 котлет, затем сверху положите оставшиеся котлеты и прижмите и защипните края, чтобы запечатать. Сформируйте из каждой котлеты ровную котлету шириной 4 дюйма и толщиной 1 дюйм.
3. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне или разогрейте гриль до среднего и смажьте решетку маслом. Добавьте котлеты; готовьте, пока одна сторона не подрумянится, около 4 минут. Осторожно переверните и готовьте, пока вторая сторона не подрумянится, еще 3–5 минут для средней прожарки или средней. Переложите на решетку, установленную на противне, или на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
4. Выложите котлеты на булочки. Сверху посыпьте красным луком, рукколой и горчицей.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/blue-cheese-butter-burgers-19617383