Сообщения
ПРЕИМУЩЕСТВА ЛАКТОФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ОВОЩЕЙ
История свидетельствует о том, что во многих культурах мира ферментация использовалась для консервирования овощей. Сами того не осознавая, эти люди создавали суперпродукты, богатые полезными микроорганизмами, также известными как пробиотики.
Как ни странно, из-за обработанных продуктов кисломолочные продукты и овощи стали менее желанными для многих людей, но я не понимаю, почему. Ферментированные овощи, такие как квашеная капуста, солёные огурцы и кимчи, просто великолепны. Вот несколько причин попробовать этот рецепт.
УКРЕПЛЯЕТ ИММУННУЮ СИСТЕМУ
Те, кто употреблял лактоферментированные продукты, благодаря своим усилиям, наслаждались регулярной работой кишечника, крепкой иммунной системой и долгой, здоровой жизнью. Знаете ли вы, что 80% вашей иммунной системы находится в кишечнике? Вот почему нам необходимо употреблять пищу, богатую пробиотиками . Это нейтрализует все токсины, с которыми мы сталкиваемся в воде, воздухе и пище.
ПРЕДОТВРАЩАЕТ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
Знаете ли вы, что ферментированные продукты полезны для сердца? В частности, кимчи помогает сбалансировать уровень липидов, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Конечно, полезные для сердца продукты лучше всего сочетаются со здоровым питанием и правильными физическими упражнениями!
МОЖЕТ УЛУЧШИТЬ ПСИХИЧЕСКОЕ ЗДОРОВЬЕ
Кто бы мог подумать, что здоровая микрофлора кишечника связана с позитивным настроем? Это правда! Избыток вредных бактерий в кишечнике может вызывать воспаление, проблемы с пищеварением и даже нарушать работу мозга.
Включение этих биологически активных продуктов в свой рацион может увеличить количество полезных бактерий в организме, что у некоторых людей может улучшить психическое здоровье.
ЧТО ТАКОЕ КИМЧИ?
Кимчи — восхитительное ферментированное блюдо, пришедшее к нам из Кореи. Цель ферментации овощей — продлить их хранение, и традиционно добавлять немного кимчи в большинство блюд. Хотя рецепты различаются, этот гарнир всегда содержит капусту, соль и чеснок.
В этом рецепте используются различные овощи, например, лук и перец. При ферментации овощи приобретают пикантный, острый вкус и нежную текстуру. Ферментация — это простой способ использовать излишки продуктов и отличный способ внедрить безотходную практику в свою жизнь. Преимущество кимчи в том, что одной банки можно хранить в холодильнике несколько месяцев.
Некоторые рецепты кимчи острые, но этот — нет, что делает его идеальным для семей!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПОЛЕЗНОГО РЕЦЕПТА КИМЧИ
Кимчи может показаться изысканным, но готовится из простых ингредиентов. Вот что вам нужно добавить в свой список покупок.
Органическая капуста: Основа этого простого рецепта кимчи — капуста, полезный овощ семейства крестоцветных . Эти овощи — одни из лучших для вас и содержат фитонутриенты, такие как сера, которые помогают бороться с раком. Эти свойства активируются при пережевывании или измельчении крестоцветных овощей. Бог так изобретателен!
Органический болгарский перец: хрустящий перец придаёт блюду неповторимую текстуру! Некоторые сорта этого овоща богаты бета-каротином, который организм преобразует в витамин А. Вы можете использовать любой перец, который у вас есть под рукой, но я предпочитаю смесь красного, зелёного, жёлтого или оранжевого. Витамин А крайне важен для крепкого иммунитета и хорошего зрения, а также влияет на работу некоторых органов. Рекомендуем сделать вашу тарелку максимально красочной!
Органический чеснок: ферментация чеснока усиливает его вкус. Он также придаёт кимчи лёгкую пряность. Уверен, вы слышали о множестве домашних средств, основанных на чесноке. Хотя это не панацея, в этих средствах есть доля правды. Чеснок обладает противовоспалительным действием и помогает организму бороться с микробами. Это восхитительное дополнение к любому пикантному блюду!
Органический красный лук: Нет ничего лучше маринованного лука! Ферментация этих овощей только увеличивает их питательную ценность! Лук относится к роду луковых, и эти компоненты связаны со снижением риска развития рака. Лук борется с некоторыми видами бактерий, что делает его отличным выбором для этого рецепта.
Розовая гималайская соль или морская соль: поваренная соль проходит строгий процесс сбора, в результате которого она лишается необходимых питательных веществ. Мы рекомендуем использовать морскую соль Колима, поскольку она собирается вручную, что позволяет сохранить полезные вещества. Кроме того, она обладает прекрасным вкусом и добавит изысканную нотку любому блюду. Вы также можете использовать розовую гималайскую соль .
ПРИГОТОВЬТЕ МОЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КИМЧИ
Этот рецепт — один из лучших. Приготовьте и забудьте! Всего через несколько минут у вас будет банка хрустящих овощей, готовых к ферментации.
Простой рецепт кимчи (веганский)
Ингредиенты
- 1 кочан органической капусты
- 3 органических болгарских перца (любого цвета)
- 1 органический зубчик чеснока
- ½ органического красного лука
- 2 столовые ложки розовой гималайской соли ИЛИ морской соли, молотой
- 16 унций очищенной ИЛИ дистиллированной воды
Запасы
- Большая Миска Для Смешивания
- Стеклянные Банки С Крышками
Инструкции
- Мелко нарежьте капусту, болгарский перец, чеснок и лук. Смешайте все овощи в большой миске.
- Натрите овощи морской солью и оставьте на 6 часов, чтобы выделился рассол.
- Уложите овощи вместе с соком в банку с рассолом. Если используете, поместите сверху грузики для ферментации. Если овощи не полностью погружены в рассол, добавьте очищенную воду, чтобы они были полностью покрыты. Накройте банку крышкой и оставьте её на столешнице на 24 часа. После первых 24 часов «отрыгивайте» банку каждые 12 часов, открывая и быстро закрывая крышку. Делайте это в течение первой недели. Это позволит воздуху проникать внутрь и питать бактерии, ферментирующие овощи.
- После первой недели дайте настояться ещё 2–3 недели, следя за тем, чтобы жидкость покрывала овощи. Храните в холодильнике.
ШАГ ПЕРВЫЙ: ПОДГОТОВКА ОВОЩЕЙ
Мелко нарежьте капусту, болгарский перец, чеснок и лук. Положите их в большую миску и перемешайте до однородной массы.
ШАГ ВТОРОЙ: ДОБАВЬТЕ МОРСКУЮ СОЛЬ
Натрите овощи морской солью и оставьте на 6 часов, чтобы они выделили рассол.
ШАГ ТРЕТИЙ: ФЕРМЕНТАЦИЯ КИМЧИ
Уложите овощи вместе с соком в банку Мейсона . Я предпочитаю добавлять сверху грузики для брожения, чтобы овощи оставались погруженными в рассол.
Добавьте очищенную воду, если овощи не полностью покрыты. Это обеспечит ферментацию каждого кусочка кимчи.
Накройте банку крышкой и оставьте её на столе на 24 часа. После первых 24 часов «отрыгивайте» банку каждые 12 часов, открывая и быстро закрывая крышку. Делайте это в течение первой недели, чтобы дать питательные вещества бактериям, ферментирующим кимчи.
Дайте кимчи настояться ещё 2–3 недели. Время ферментации кимчи может варьироваться в зависимости от температуры на кухне и других факторов. Следите за тем, чтобы жидкость всегда покрывала овощи!
Хранить в холодильнике. При правильном хранении кимчи можно хранить несколько месяцев.
ОСТРАЯ ВАРИАЦИЯ КИМЧИ
Возможно, вы предпочитаете более острое кимчи, которое легко приготовить. Просто следуйте нашему базовому рецепту кимчи и добавьте 1 нарезанный кубиками острый болгарский перец. Мы любим использовать халапеньо, хабанеро и даже перец сорта «Гост» или «Каролина Рипер»! Вы также можете использовать 1/2–1 чайную ложку кайенского перца, как показано на фото. Измените рецепт в соответствии с предпочтениями вашей семьи!
Рецепт острого кимчи (веганский)
Ингредиенты
- 1 кочан органической капусты
- 3 органических болгарских перца (любого цвета)
- 1 органический зубчик чеснока
- ½ органического красного лука
- 1 острый органический садовый перец, нарезанный кубиками ИЛИ ½–1 чайная ложка органического молотого кайенского перца*
- 2 столовые ложки свежемолотой розовой гималайской соли ИЛИ морской соли
- 16 унций очищенной ИЛИ дистиллированной воды
Запасы
- Большая Миска Для Смешивания
- Стеклянные Банки С Крышками
Инструкции
- Мелко нарежьте капусту, болгарский перец, чеснок, лук и острый перец (по желанию). Смешайте все овощи в большой миске.
- Натрите овощи морской солью и кайенским перцем (если используете) и оставьте на 6 часов, чтобы выделился рассол.
- Уложите овощи вместе с соком в банку с крышкой. Если используете грузики для брожения, поместите их сверху.
- Если овощи не полностью погружены в рассол, добавьте очищенную воду, чтобы они были полностью покрыты.
- Закройте банку крышкой и оставьте на столе на 24 часа.
- После первых 24 часов «отрыгивайте» банку каждые 12 часов, открывая и быстро закрывая крышку. Делайте это в течение первой недели. Это позволит воздуху проникать внутрь и питать бактерии, ферментирующие овощи.
- По истечении первой недели дайте настояться еще 2–3 недели, при этом следите, чтобы жидкость покрывала овощи.
- Хранить в холодильнике.
Комментариев нет:
Отправить комментарий