Треска с картофелем, перцем и шафраном

 Основой этого красочного средиземноморского рыбного блюда является тушение картофеля, перца и лука в оливковом масле с ноткой шафрана. Затем треска томится в этом овощном рагу с небольшим количеством куриного бульона, создавая прекрасное и сытное блюдо в одной кастрюле.

Треска с картофелем, перцем и шафраном

Ингредиенты

1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1 луковица, тонко нарезанная

1 красный болгарский перец, тонко нарезанный

3 зубчика чеснока, измельченных

1 фунт картофеля сорта «Юкон Голд», очищенного, разрезанного пополам и нарезанного на полумесяцы толщиной 1/4 дюйма

2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

2 лавровых листа

Кошерная соль

1/2 чайной ложки нитей шафрана

Щепотка красного перца хлопьями, плюс еще по вкусу

1 1/4 фунта филе трески без кожи, разрезанного на 4 части

1 лимон (из 1/2 выжать сок, 1/2 нарезать дольками)

3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Направления

1. Нагрейте оливковое масло в большой широкой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте лук и болгарский перец и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до размягчения, около 30 секунд. Добавьте картофель и перемешайте. Добавьте куриный бульон, лавровый лист, 3/4 чайной ложки соли, шафран и хлопья красного перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать равномерное кипение. Накройте кастрюлю крышкой и варите, пока картофель не станет почти мягким, 8–10 минут.
2. Посолите треску, затем добавьте её в кастрюлю; погрузите её примерно наполовину в бульон, оставив верхнюю часть рыбы открытой. Накройте крышкой и тушите до полной готовности, 8–10 минут. Аккуратно выньте треску лопаткой и переложите в неглубокие миски.
3. Аккуратно влейте лимонный сок в кастрюлю, приправьте солью и хлопьями красного перца. Выложите овощи и бульон поверх рыбы, посыпьте петрушкой и подавайте с дольками лимона.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cod-with-potatoes-peppers-and-saffron-11778526