Лосось с теплым томатно-оливковым салатом

Смажьте лосося смесью оливкового масла, мёда и уксуса и запекайте под грилем до хрустящей корочки. Подавайте с двумя популярными средиземноморскими блюдами: помидорами и оливками.

Лосось с теплым томатно-оливковым салатом

Ингредиенты

5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще немного для смазывания

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка красного винного уксуса

1 столовая ложка меда

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

Кошерная соль

4 филе лосося весом 6 унций (толщиной около 1 1/4 дюйма)

1 зубчик чеснока, крупно нарезанный

1/2 стакана крупно нарезанных оливок каламата без косточек

2 средних помидора сорта «бифштекс», нарезанных на кусочки толщиной 2,5 см

1 стакан нарезанного сельдерея (внутренние стебли с листьями)

1/4 стакана крупно нарезанной свежей мяты

Направления

1. Разогрейте гриль. Застелите противень фольгой и слегка смажьте оливковым маслом. Взбейте в небольшой миске 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку уксуса, мёд, хлопья красного перца и 1 чайную ложку соли. Положите лосося кожей вниз на подготовленный противень и смажьте верх и бока медовой глазурью. Запекайте под грилем до золотисто-коричневого цвета и лёгкой готовности, 4–6 минут. 
2. Тем временем положите чеснок на разделочную доску и посыпьте щедрой щепоткой соли, затем разомните его в пасту плоской стороной большого ножа. Нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку уксуса, оливки и чесночную пасту в небольшой кастрюле на средне-сильном огне до появления пузырьков, около 3 минут. Переложите смесь в миску и добавьте помидоры, сельдерей и мяту. Приправьте солью и перемешайте. Подавайте с лососем. На порцию: Калории 433; Жиры 26 г (насыщенные 4 г); Холестерин 97 мг; Натрий 982 мг; Углеводы 10 г; Клетчатка 1 г; Белки 38 г 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/salmon-with-warm-tomato-olive-salad-recipe-1973420