Салат из авокадо и кукурузы

В этом свежем летнем рецепте салата сладкая кукуруза и мёд прекрасно сочетаются с помидорами, авокадо и соком лайма. Возьмите его с собой на следующий летний пикник или дополните жареными креветками или курицей для лёгкого ужина в будний день.

 Салат из авокадо и кукурузы

Ингредиенты

• 3 початка кукурузы, очищенных от шелухи

• 1 средний перец поблано

• Кулинарный спрей

• 3 столовые ложки сока лайма

• 1 столовая ложка меда

• ½ чайной ложки порошка чили анчо

• ½ чайной ложки соли, разделенной

• ¼ стакана масла авокадо

• 1 средний помидор, нарезанный

• ¼ стакана раскрошенного сыра котиха

• ¼ стакана нарезанной свежей кинзы

• 1 авокадо, нарезанный

• 6 чашек крупно нарезанного салата ромэн

Направления

1. Разогрейте гриль до высокой температуры (230–250°C). Слегка смажьте кукурузу и поблано кулинарным спреем. Готовьте на гриле без крышки до лёгких подпалин и мягкости, 10–12 минут, периодически переворачивая. Снимите кукурузу с гриля. Продолжайте жарить поблано, пока он полностью не подпалинит и не почернеет снаружи, ещё 3–5 минут. Дайте остыть в течение 10 минут.

2. Взбейте в небольшой миске сок лайма, мёд, порошок чили анчо и 1/4 чайной ложки соли. Медленно влейте масло авокадо, взбивая до однородной массы. Отставьте в сторону.

3. Срежьте зёрна кукурузы с початков. Очистите поблано, удалите семена и крупно нарежьте. Смешайте зёрна кукурузы, нарезанный поблано, помидоры, сыр и кинзу в средней миске. Добавьте авокадо и приправьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли.

4. Смешайте в большой миске салат ромэн и 3 столовые ложки винегрета; переложите на блюдо. Сверху выложите смесь кукурузы и авокадо и полейте оставшимся винегретом.

https://www.eatingwell.com/recipe/279588/avocado-corn-salad/