Энсаладанг Майс (кукурузный салат на гриле)

Испанцы познакомили филиппинский остров Себу с выращиванием кукурузы в XVIII веке. Это сделало этот овощ основным продуктом питания не только в этой провинции, но и по всей стране. Яна Гильбуэна представляет это блюдо в своих выездных ужинах в стиле «камайян», демонстрируя кулинарные традиции своей страны. Узнайте больше о Гильбуэне и выездных ужинах в стиле «камайян».

 Энсаладанг Майс (кукурузный салат на гриле)

Ингредиенты

• 4 кукуруза, очищенная

• 1 столовая ложка нейтрального масла , например, рапсового  или  авокадового

• ¼ стакана кокосового уксуса (см. совет) или яблочного уксуса

• 2 столовые ложки сахарного песка

• 1 столовая ложка гинисанг багунг или рыбного соуса (см. совет)

• ¼ чайной ложки соли

• ¼ чайной ложки молотого перца

• 2 помидора сливового цвета , нарезанных кубиками

• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками

• 1 средний зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками

• 1 перец халапеньо , измельченный

• 1 чайная ложка измельченного очищенного свежего имбиря

Направления

1. Разогрейте духовку до 220°C.

2. Выложите кукурузу на противень с бортиками и смажьте маслом. Запекайте до лёгкого подрумянивания, 15–20 минут. Переложите на разделочную доску и дайте остыть.

3. В большой миске взбейте уксус, сахар, гинисанг багунг (или рыбный соус), соль и перец.

4. Срежьте зёрна с початков. Добавьте в заправку вместе с помидорами, луком, болгарским перцем, халапеньо и имбирём. Перемешайте.

Советы

Кокосовый уксус, получаемый из нектара цветков кокосовой пальмы, отличается мягким вкусом и слегка сладковатым кокосовым послевкусием. Он широко используется в Юго-Восточной Азии и некоторых районах Индии. Его используют в маринадах и заправках, а также для маринования овощей.

Рыбный соус — лучший соус с умами. Для лучшего вкуса выбирайте тот, который приготовлен только из анчоусов, соли и воды.

Гинисанг багунг, ферментированная паста из морепродуктов, входит в семейство филиппинских секретных приправ. Свой коричневый оттенок она приобретает благодаря обжаренным чесноку и луку. Для создания похожего вкуса можно использовать рыбный соус.

https://www.eatingwell.com/recipe/7906937/ensaladang-mais-grilled-corn-salad/