Веганский салат Нисуаз

В этом веганском салате «Нисуаз» тунец заменен на нут, что создает блюдо, полное цвета, текстуры и вкуса, которое выглядит так же хорошо, как и на вкус! 

Веганский салат Нисуаз

Ингредиенты

ДЛЯ САЛАТА:

• 1 банка (15 унций) нута, слить жидкость и промыть , 425 граммов
• ½ столовой ложки оливкового масла , 7,5 мл
• ¾ чайной ложки соли, разделенной на 4,5 грамма
• Щепотка молотого черного перца
• ¼ чайной ложки чесночного порошка , 1 грамм
• ¼ чайной ложки лукового порошка , 1 грамм
• ¼ чайной ложки горчичного порошка , ½ грамма
• ¼ чайной ложки сушеного орегано
• 12 молодых красных картофелин
• 6 унций зеленой фасоли , 170 граммов
• 4 стакана нарезанного салата-латука , 240 граммов
• 3 стакана весенней смеси , 135 грамм
• 1 стакан тонко нарезанной редьки , 116 граммов
• 1 ½ стакана разрезанных пополам помидоров черри , 248 граммов
• 2 парижских огурца , тонко нарезанных кружочками
• ¾ стакана оливок Нисуаз без косточек , 101 грамм
• 6 консервированных артишоков , слить жидкость и разрезать на четвертинки
• 5 зеленых луковиц , тонко нарезанных (только белые)
• 2 столовые ложки каперсов , 15 граммов

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

• 2 столовые ложки красного винного уксуса , 30 мл
• Сок 1 лимона
• ½ стакана оливкового масла , 118 мл
• 1 столовая ложка измельченного шалота , 28 граммов
• 1 зубчик чеснока , измельченный
• ¼ чайной ложки соли , 2 грамма
• Щепотка молотого черного перца
• ½ столовой ложки измельченного свежего тимьяна , 2 грамма
• 1 столовая ложка измельченного свежего базилика , 4 грамма
• 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки , 4 грамма

Инструкции 

• Разогрейте духовку до 220 °C и застелите противень пергаментной бумагой.
• В миске среднего размера смешайте нут, оливковое масло, ¼ чайной ложки ( 1,5 г) соли, перец, чесночный порошок, луковый порошок, горчичный порошок и орегано. Выложите нут на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте 20 минут, перемешав в середине приготовления.
• Доведите воду в средней кастрюле до кипения и добавьте ½ чайной ложки ( 3 грамма) соли. Добавьте картофель и варите 20 минут или до готовности. Выньте картофель из воды и отложите. Поддерживайте воду кипящей. Когда картофель остынет настолько, что его можно будет держать в руках, разрежьте его пополам.
• Добавьте зелёную фасоль в воду, в которой варился картофель, и варите 4 минуты. Слейте воду и промойте под холодной водой. Отложите.
• Смешайте салат-латук, весеннюю смесь, редис, помидоры, огурцы, оливки, артишоки, зеленый лук и каперсы.
• Взбейте вместе красный винный уксус, лимонный сок, оливковое масло, лук-шалот, чеснок, соль, перец, тимьян, базилик и петрушку.
• Полейте салат заправкой и перемешайте.

Примечания

Лучший способ хранить этот веганский салат «Нисуаз» — поместить все ингредиенты в отдельные контейнеры: овощи можно хранить 3–4 дня, а заправка — неделю. Если вы уже собрали салат, всё можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней.

https://jessicainthekitchen.com/vegan-nicoise-salad/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=Fancy-Looking.%20Secretly%20Easy%20%F0%9F%A5%82%20%7C%20Your%20Week%2014%20Plan%20is%20Here!%20-%2018487124&sh_kit=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b