Веганский Веллингтон

Этот веганский веллингтон фарширован говядиной растительного происхождения, грибами, грецкими орехами, овощами и специями.

Это интересная интерпретация классического стейк-хауса.

Веганский Веллингтон

Ингредиенты

• 1 лист замороженного слоёного теста , размороженного
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя желтая луковица , нарезанная кубиками
• 1 морковь , нарезанная кубиками
• 1 стебель сельдерея , нарезанный кубиками
• 1 фунт шампиньонов , мелко нарезанных
• 4 зубчика чеснока
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 2 чайные ложки пшеничной муки
• ½ стакана замороженного мелкого горошка
• 1 фунт веганского говяжьего фарша
• ½ стакана грецких орехов , мелко нарезанных
• 1 столовая ложка веганского масла

Инструкции 

• Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
• Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте лук, морковь, сельдерей, грибы и соль. Готовьте, периодически помешивая, до размягчения и выпаривания жидкости из грибов, примерно 10–15 минут. Добавьте чеснок, розмарин, тимьян и соевый соус и готовьте, помешивая, 1 минуту до появления аромата.
• Переложите приготовленные овощи в миску и дайте им остыть до такой степени, чтобы с ними было удобно работать. Тем временем раскатайте слоёное тесто в прямоугольник размером 25×33 см.
• Добавьте муку, горох, говяжий фарш и грецкие орехи в овощную смесь. Руками перемешайте всё до однородной массы.
• Переложите начинку на тесто и сформируйте из неё рулет в центре. Заверните длинные края теста поверх начинки так, чтобы они перекрывали друг друга в центре. Смочите палец водой и проведите им по шву, чтобы он лучше запечатался.
• Загните короткие края и защипните таким же образом. Переверните веллингтон на подготовленный противень. Смажьте растопленным маслом. Острым ножом сделайте три надреза в форме крестика на верхушке веллингтона для выхода пара.
• Выпекайте 45–50 минут, пока верх не станет золотистым, а тесто не станет слоистым и не пропечётся. Термометр в центре должен показывать температуру 74°C. Остудите в течение 10 минут перед нарезкой.

Примечания

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике 4 дня или в морозильной камере 3 месяца. Разогревать в духовке при температуре 200°C. 

https://jessicainthekitchen.com/vegan-wellington-recipe-mushroom/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=Fancy-Looking.%20Secretly%20Easy%20%F0%9F%A5%82%20%7C%20Your%20Week%2014%20Plan%20is%20Here!%20-%2018487124&sh_kit=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b