Жареная кукуруза в початках с майонезом каламанси

Шеф-повар Шелдон Симеон переосмысливает мексиканский элот через призму Гавайев, выкладывая слои сливочного майонеза с кальмарами, хлопьями морских водорослей и японским чили на жареную кукурузу. Гарнир в островном стиле готов через 25 минут.

 Жареная кукуруза в початках с майонезом каламанси

Ингредиенты

• 4 унции плавленого сыра (например, Eden) или плавленого сыра кесо бланко (например, Velveeta), нарезанного кубиками (около 1/2 стакана)

• 1/3 стакана сметаны

• 1/4 стакана майонеза

• 1/4 стакана свежих листьев и стеблей кинзы, нарезанных (около 1/4 унции)

• 2 столовые ложки свежего сока кальманси или лайма (примерно из 4 лаймов)

• 1 чайная ложка ичими тогараси

• 1 зубчик чеснока , измельченный (около 1 чайной ложки)

• 8 початков свежей кукурузы , очищенных

• Хлопья аонори (сушеные водоросли)

• 4 кальмансиса , разрезанные пополам

Направления

1. Разогрейте гриль до высокой температуры (250–250 °C). Положите сыр в чашу кухонного комбайна и измельчите 5 раз. Добавьте в комбайн сметану, майонез, кинзу, сок кальманси, тогараши и чеснок. Измельчайте до тех пор, пока смесь не станет однородной, но сохранит текстуру (примерно 10 раз). Переложите в большую миску.

2. Выложите кукурузу на смазанную маслом решётку и жарьте под крышкой до лёгкого подрумянивания со всех сторон, около 8 минут. Переложите кукурузу в миску с сырной смесью; переверните, чтобы покрыть её. Переложите на сервировочное блюдо, посыпьте соусом аонори и подавайте с половинками кальмаров.

https://www.foodandwine.com/recipes/grilled-corn-cob-calamansi-mayo