Сэндвич на завтрак из взбитых бисквитов с томатным джемом

Маркус Самуэльссон печёт потрясающие бисквиты, добавляя немного орехового коричневого масла для усиления вкуса. Он подаёт их тёплыми, намазав кисло-сладким томатным джемом, жареной ветчиной и идеально взбитыми яйцами с сыром чеддер.

 Сэндвич на завтрак из взбитых бисквитов с томатным джемом

Ингредиенты

Печенье

• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла , 4 столовые ложки замороженного и нарезанного кубиками

• 1 стакан пшеничной муки

• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 1/8 чайной ложки  пищевой соды

• 1/2 стакана пахты

Заполнение

• 4 унции  нарезанной деревенской ветчины

• 1 столовая ложка несоленого масла

• 8 больших яиц , взбитых

• 1/2 стакана острого чеддера

• Кошерная соль

• Черный перец

• Томатный джем для подачи

Направления

1. Приготовьте печенье.

   Разогрейте духовку до 190°C. В небольшой сковороде обжарьте 2 столовые ложки незамороженного сливочного масла на среднем огне, помешивая, пока твердые частицы молока не потемнеют, 3–5 минут. Переложите в миску.

2. В большой миске взбейте муку с разрыхлителем, солью и содой. Пальцами перемешайте замороженное масло с мукой до состояния крупной крошки. Добавьте пахту и 2 чайные ложки поджаренного масла, пока тесто не станет однородным. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте или прижмите его в круг толщиной 1,8 см. С помощью круглой формы диаметром 7,5 см вырежьте 4 печенья. Аккуратно прижмите обрезки, чтобы получилось ещё одно печенье.

3. Выложите печенье на большой противень и смажьте верх оставшимся коричневым маслом. Выпекайте около 20 минут, до золотистой корочки и полной готовности. Дайте немного остыть.

4. Тем временем готовим начинку.

   В большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте ветчину на умеренно сильном огне, переворачивая, до золотистой корочки, около 3 минут. Переложите на тарелку. Растопите в сковороде сливочное масло. Добавьте яйца и готовьте на умеренном огне, аккуратно помешивая, пока они не схватятся, около 5 минут. Добавьте сыр и приправьте яйца солью и перцем.

5. Разрежьте 4 бисквита пополам и намажьте их томатным джемом. Наполните ветчиной и яйцами. Закройте и подавайте, оставив оставшееся печенье для перекуса.

6. Выйти вперед

   Печенье можно хранить в герметичном контейнере в течение ночи. Перед подачей слегка подогрейте.

https://www.foodandwine.com/recipes/beaten-biscuit-breakfast-sandwich-tomato-jam