Сэндвичи с жареными грибами портобелло и соусом чимичурри

Эти сэндвичи с жареными грибами портобелло — вкусное и сытное блюдо на растительной основе, идеально подходящее для тёплой погоды. Мясистая текстура и насыщенный вкус грибов идеально сочетаются с пикантным и пряным соусом чимичурри, а добавление свежих овощей делает блюдо более питательным и хрустящим. Приятного аппетита!

На 4 персоны

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут.

Общее время: 30 минут

Сэндвичи с жареными грибами портобелло и соусом чимичурри

Ингредиенты

• 4 большие шляпки грибов портобелло, ножки удалены

• 2 ст. л. оливкового масла

• Соль и черный перец по вкусу

• 4 цельнозерновые булочки для бургеров

• 4 ломтика веганского сыра (по желанию)

• 1 красная луковица, тонко нарезанная

• 1 большой помидор, нарезанный ломтиками

• 1 авокадо, нарезанный ломтиками

• 1/2 стакана соуса чимичурри (рецепт ниже)

Инструкции

1. Приготовьте соус чимичурри.

2. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-сильного огня.

3. Смажьте шляпки грибов портобелло оливковым маслом, приправьте солью и черным перцем.

4. Обжаривайте шляпки грибов на гриле по 4–5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не станут мягкими и не покроются корочкой. При желании можно положить сверху ломтик веганского сыра и обжаривать до расплавления.

5. Поджарьте булочки для бургеров на гриле в течение 1–2 минут.

6. Соберите сэндвичи, положив на нижнюю половину каждой булочки по шляпке жареного гриба портобелло.

7. Сверху на каждую шляпку гриба положите нарезанный красный лук, помидор и авокадо.

8. Полейте овощи соусом чимичурри, затем положите верхнюю половину булочки на каждый сэндвич.

9. Подавайте сэндвичи немедленно, добавив оставшийся соус чимичурри отдельно.

Соус Чимичурри

Соус чимичурри — ароматная аргентинская приправа, традиционно используемая в качестве маринада или соуса для жареного мяса, которая также прекрасно подходит к блюдам на растительной основе, таким как жареные овощи, тофу, темпе или сейтан.

Ингредиенты

• 1 стакан свежих листьев петрушки, плотно упакованных

• 1/4 стакана свежих листьев кинзы, плотно упакованных

• 3-4 зубчика чеснока

• 1/4 стакана красного винного уксуса

• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

• 1 чайная ложка сушеного орегано

• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца (регулируйте по вкусу)

• Соль по вкусу

• Черный перец по вкусу

Инструкции

1. Начните с мелкой нарезки листьев петрушки и кинзы. Можно воспользоваться ножом или кухонным комбайном, но не превращайте их в пюре.

2. Мелко измельчите зубчики чеснока. Если предпочитаете более гладкую текстуру, можно воспользоваться чеснокодавилкой.

3. В миске смешайте измельченную петрушку, кинзу и измельченный чеснок.

4. Добавьте в миску красный винный уксус, оливковое масло первого холодного отжима, сушеный орегано и хлопья красного перца. Хорошо перемешайте до однородности всех ингредиентов.

5. Приправьте соус солью и чёрным перцем по вкусу. Начните с щепотки каждого вида и корректируйте по мере необходимости.

6. Дайте соусу чимичурри постоять при комнатной температуре около 15–20 минут, чтобы вкусы смешались.

7. Попробуйте и при необходимости досолите. Перелейте соус в банку или герметичный контейнер и храните в холодильнике до использования. Соус чимичурри можно хранить в холодильнике до недели.

 https://www.chefmarkreinfeld.com/vegan-recipes/vegan-grilled-portobello-mushroom-sandwiches-with-chimichurri-sauce