Лосось с овощами, запеченный в духовке с имбирем и тахини

В этом полезном рецепте с лососем соус тахини выполняет двойную функцию: служит глазурью для рыбы и поливкой всего блюда в конце приготовления. В этом рецепте стручковую фасоль слегка обжаривают, чтобы она оставалась хрустящей. Если вы любите более нежную стручковую фасоль, поищите в магазине более тонкую фасоль или зелёную фасоль — она приготовится быстрее. Этот ужин на противне не только очень вкусный, но и готовится всего 25 минут, а после этого нужно будет мыть только одну форму!

 Лосось с овощами, запеченный в духовке с имбирем и тахини

Ингредиенты

• 1 большой сладкий картофель, нарезанный кубиками (около 12 унций )

• 1 фунт белых шампиньонов или шампиньонов, нарезанных на кусочки толщиной 2,5 см ( 6 чашек )

• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные

• ½ чайной ложки соли, разделенной

• 1 фунт зеленой фасоли, очищенной

• 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

• 1 столовая ложка плюс 2 ч. л. тахини

• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка меда

• 1½ чайной ложки мелко натертого свежего имбиря

• 1¼ фунта лосося, желательно выловленного в дикой природе, разрезанного на 4 порции

• 2 чайные ложки рисового уксуса

• 2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука (по желанию)

Направления

1. Поставьте большой противень с бортиками в духовку. Установите одну решётку посередине, а другую — на расстоянии около 15 см от гриля. Разогрейте духовку до 220 °C.

2. Смешайте в большой миске батат, грибы, 1 ст. л. масла и 1/4 ч. л. соли; перемешайте.

3. Выньте противень из духовки. Распределите овощную смесь ровным слоем по противню; запекайте, перемешав один раз, пока сладкий картофель не начнет подрумяниваться, около 20 минут.

4. Тем временем смешайте стручковую фасоль с оставшейся 1 ст. л. масла и 1/4 ч. л. соли. В небольшой миске смешайте соевый соус, тахини, мёд и имбирь.

5. Выньте противень из духовки. Переложите грибы и батат в одну сторону, а стручковую фасоль – в другую. Положите лосось в середину, при необходимости укладывая его поверх овощей. Смажьте лосося половиной соуса тахини. Запекайте, пока лосось не начнет распадаться на хлопья, ещё 8–10 минут. Включите гриль на максимальную мощность; переместите противень на верхнюю решётку и запекайте, пока лосось не покроется корочкой, около 3 минут.

6. Добавьте уксус в оставшийся соус тахини и полейте им лосось и овощи. При желании украсьте шнитт-луком и подавайте.

Советы

Приготовление заранее: Приготовьте соус тахини (шаг 4) за 1 день; накройте и поставьте в холодильник.

https://www.eatingwell.com/recipe/274850/ginger-tahini-oven-baked-salmon-vegetables/